Heute gab es bei uns zum Mittag nochmal die Pancakes mit weißen Bohnen. Praktischerweise war auch der Kumpel meines Sohnes mit dabei – und so konnte ein „normal essendes“ Kind gleich mitprobieren 😉 Fazit: beiden hat es super geschmeckt! Ich finde, durch das Mandelmus haben die Pancakes sogar eine kleine Marzipannote 😍 Und das Beste: Sie sind nicht nur fluffig, sondern auch reich an Protein, B-Vitaminen und Ballaststoffen. ✨ Zutaten (ergibt ca. 14 Pancakes): - 500 ml Pflanzenmilch - 1 Glas weiße Bohnen (Abtropfgewicht 215 g) - 180 g Dinkelvollkornmehl - 50 g Kerne (z. B. Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne, gesamt) - 6 Datteln (ca. 40 g) - 1 EL Nussmus 👩‍🍳 Zubereitung: 1. Alle Zutaten außer dem Mehl im Hochleistungsmixer fein pürieren. 2. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 3. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pancakes ausbacken. 👉 Ergebnis: ca. 14 Pancakes – perfekt für die ganze Familie! Dazu frisches Obst, ein Nussmus-Topping oder auch mal ein Schokoaufstrich 😉

Viele von euch haben sich mehr Suppen-Rezepte gewünscht, deshalb haben wir diesmal eine Suppe getestet, die sicher viele von euch lieben werden: Käse-Lauch-Suppe. Cremig und super lecker! Durch die weißen Bohnen bekommt sie nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern auch eine Extraportion Proteine. Perfekt also, um die ganze Familie satt und nährstoffreich zu versorgen. 💪 ✨ Zutaten für 8 Portionen: - 2 EL Öl - 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten, weißer und grüner Teil getrennt) - 1 Blumenkohl (ca. 600 g), grob geschnitten - 1 Glas weiße Bohnen (abgespült) - 1 Liter Wasser - 1 EL Gemüsebrühpulver - 200-250 ml pflanzliche Milch - 2 EL Mandelmus - 3 EL Hefeflocken - 2 TL Zitronensaft - Salz & Pfeffer 👉 Topping nach Wahl: - geröstete Kürbiskerne - angebratener Räuchertofu - geröstete Kichererbsen - Hefeflocken 🥣 Zubereitung: 1. Den weißen Teil des Lauchs in Olivenöl anbraten. 2. Blumenkohl zugeben, mit Wasser & Brühepulver aufgießen und 10–15 Minuten köcheln lassen. 3. Weiße Bohnen, Mandelmus und Pflanzenmilch hinzufügen, alles cremig pürieren. 4. Noch einmal kurz aufkochen, Hefeflocken einrühren. 5. Zum Schluss den grünen Lauch unterheben und die Suppe kurz ziehen lassen. 6. Mit Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken – fertig! ✨ Mit gerösteten Kürbiskernen oder Räuchertofu getoppt wird’s noch sättigender und gibt einen tollen Biss. 🌱 Mein Tipp:Die weißen Bohnen machen die Suppe besonders cremig und erhöhen den Eiweiß- und Ballaststoffgehalt – perfekt für den Familienalltag und für alle, die sich mehr Suppenideen gewünscht haben. 💛 ✨ Mein Tipp für Kinder, die keine Suppen mögen: - Serviert die Suppe einfach mal als Sauce zu Nudeln oder, wenn Sauce nicht gegessen wird, stellt sie einfach zum Dippen dazu, - gebt sie als Dip für Brot oder Gemüsesticks dazu. So können die Kleinen spielerisch probieren und für die Erwachsenen bleibt es eine wärmende Suppe zum Löffeln. Eine einfache, alltagstaugliche Idee, die für alle funktioniert 🌱💛

Ja, du hast richtig gelesen: In diesem Fruchtaufstrich verstecken sich weiße Bohnen – und niemand wird es merken 😉 Sie machen den Aufstrich extra cremig und bringen gleichzeitig wertvolles Eiweiß & Ballaststoffe auf’s Brot. ✨ Zutaten (für ca. 430 g): - 300 g Himbeeren (frisch oder TK) - 70 g gekochte weiße Bohnen (gut abgespült) - 7 Datteln (ca. 50 g) - 1–2 EL Mandelmus oder Cashewmus 🥣 Zubereitung: 1. TK-Himbeeren mit den Datteln kurz erwärmen 2. Zusammen mit den Bohnen und dem Nussmus in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme pürieren. 3. Abfüllen, abkühlen lassen – und genießen! 💡 Haltbarkeit & Aufbewahrung: - Im Kühlschrank: 5–7 Tage - Eingefroren: mehrere Monate (z. B. in kleinen Gläsern oder Eiswürfelformen für die perfekte Portion) 👉 So hast du jederzeit einen schnellen, gesunden & proteinreichen Aufstrich parat – der garantiert für erstaunte Gesichter sorgt, wenn du verrätst, was drinsteckt 😅 (Ein schöneres Foto folgt noch. Wollt das Rezept aber schon mit euch teilen, weil meine Männer auch total begeistert waren 😍)

Eine Teilnehmerin aus meiner 5-Tage-Challenge hat mich inspiriert, mal wieder Bohnen im Glas mitzunehmen.„Die stehen bei uns immer auf dem Tisch“, meinte sie. Also greife ich zum Glas – und mein Sohn ruft plötzlich:„Ohhh Mama, können wir die mit heller Sauce und Kartoffeln machen, so wie letzt bei Freund?“ Ich war baff. Und als ich fragte, wie ich die Sauce machen soll, kam nur: „Mach einfach, wie du willst. Schmeckt ja eh immer.“ ⚡ Da war er, der zweite Blitz! Natürlich hab ich die Sauce mit weißen Bohnen gemacht – cremig, nährstoffreich, familientauglich. Und das Rezept muss ich natürlich mit euch teilen ❤️ 🥦 Grüne Bohnen in einer Sauce aus weißen Bohnen ✨ Zutaten (für ca. 8 Portionen): - 2 kleine Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 2 Gläser weiße Bohnen (abgespült) - 500 ml Pflanzenmilch - 4 EL Hefeflocken - 3 TL Gemüsebrühepulver - Hack, Erbsenprotein & Jackfruit, 75 g (von dm, in Brühe eingeweicht und abgetropft) - 1 Pck. Brechbohnen (TK, 450g) - weiteres Beilagen nach Wahl (z. B. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zucchini) - Öl zum Anbraten 👩‍🍳 Zubereitung: 1. Zwiebeln + Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten. 2. Die Hälfte davon mit weißen Bohnen, Pflanzenmilch, Hefeflocken und Brühe cremig pürieren. 3. Dann das eingeweichte und abgetropfte Hack dazu geben und anbraten. 4. Bohnen und Sauce dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 5. Mit Kartoffeln und weiteren Beilagen servieren. 👉 Ergebnis: Cremig, eiweißreich und eine neue Familien-Lieblingspfanne 💛 Und ganz ehrlich: mit allem hätte ich gerechnet, aber nicht mit solch einem Wunsch aus dem Munde meines Kindes 😂 Und mein Freund, der eigentlich keine grünen Bohnen mag, hat die Pfanne leer gelöffelt 😜 Testet es gerne aus, ist wirklich super lecker 👍

Würdest du das Rezept für die Pancakes hier reinstellen die du neulich mal ausprobiert hast ? :)