🥣 Cremige "Käse"-Lauch-Suppe mit weißen Bohnen 🌱 · Pflanzenstark

🥣 Cremige "Käse"-Lauch-Suppe mit weißen Bohnen 🌱

Viele von euch haben sich mehr Suppen-Rezepte gewünscht, deshalb haben wir diesmal eine Suppe getestet, die sicher viele von euch lieben werden: Käse-Lauch-Suppe. Cremig und super lecker!

Durch die weißen Bohnen bekommt sie nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern auch eine Extraportion Proteine. Perfekt also, um die ganze Familie satt und nährstoffreich zu versorgen. 💪

✨ Zutaten für 8 Portionen:

2 EL Öl
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten, weißer und grüner Teil getrennt)
1 Blumenkohl (ca. 600 g), grob geschnitten
1 Glas weiße Bohnen (abgespült)
1 Liter Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver
200-250 ml pflanzliche Milch
2 EL Mandelmus
3 EL Hefeflocken
2 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

👉 Topping nach Wahl:

geröstete Kürbiskerne
angebratener Räuchertofu
geröstete Kichererbsen
Hefeflocken

🥣 Zubereitung:

Den weißen Teil des Lauchs in Olivenöl anbraten.
Blumenkohl zugeben, mit Wasser & Brühepulver aufgießen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
Weiße Bohnen, Mandelmus und Pflanzenmilch hinzufügen, alles cremig pürieren.
Noch einmal kurz aufkochen, Hefeflocken einrühren.
Zum Schluss den grünen Lauch unterheben und die Suppe kurz ziehen lassen.
Mit Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken – fertig!

✨ Mit gerösteten Kürbiskernen oder Räuchertofu getoppt wird’s noch sättigender und gibt einen tollen Biss.

🌱 Mein Tipp:Die weißen Bohnen machen die Suppe besonders cremig und erhöhen den Eiweiß- und Ballaststoffgehalt – perfekt für den Familienalltag und für alle, die sich mehr Suppenideen gewünscht haben. 💛

✨ Mein Tipp für Kinder, die keine Suppen mögen:

Serviert die Suppe einfach mal als Sauce zu Nudeln oder, wenn Sauce nicht gegessen wird, stellt sie einfach zum Dippen dazu,
gebt sie als Dip für Brot oder Gemüsesticks dazu.

So können die Kleinen spielerisch probieren und für die Erwachsenen bleibt es eine wärmende Suppe zum Löffeln.

Eine einfache, alltagstaugliche Idee, die für alle funktioniert 🌱💛

Eure Natalie

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