Voici les bases du koso ! Cette méthode permet de conserver les fruits sans les cuire, ce qui aide à préserver une grande partie de leurs qualités nutritionnelles. Vous pouvez suivre les différentes étapes de la préparation. Je n'ai pas encore testé avec des fruits coupés en petits morceaux, ce sera pour une prochaine fois. À la fin, vous obtenez un délicieux sirop fermenté et des fruits fermentés. Le sirop est parfait à diluer dans de l'eau, dans une infusion ou pour parfumer un yaourt. Les fruits, eux, sont excellents dans une salade de fruits, une compote, sur une tartelette ou même avec un fromage blanc. Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur. Et n'oubliez pas de bien stériliser le bocal avant de commencer pour mettre toutes les chances de votre côté.

J’ai repris ma recette de sauce pour dip aux fanes de radis, mais n’ayant plus de yaourt, j’ai remplacé par de la crème de coco -> j’obtiens un tartare, plus consistant (la coco fige au frais) mais tout aussi gourmand ! Le résultat sur la photo : tartine de pain bis toasté, tartinée avec cette douceur et agrémentée de graines d’alfalfa germées. Un régal de gourmandise ! Et vous, quelle jolie photo avez-vous à partager ?

Une recette de sauce pour tremper vos légumes crus en bâtonnets... à imprimer pour l'avoir en rappel dans sa cuisine... des idées à décliner pour un été gourmand et vitalisant ! 🧚

🌿 Les boissons lacto-fermentées : fraîcheur, plaisir et vitalité ! Lors de notre atelier, nous avons découvert les boissons lacto-fermentées, des préparations vivantes obtenues grâce à l'action naturelle de levures et de bactéries bénéfiques. Parmi les plus connues, on retrouve le kéfir de fruits et le kombucha, appréciés pour leur goût rafraîchissant, leur légère effervescence et leur richesse en micro-organismes favorables au microbiote. Ces boissons constituent une alternative intéressante aux sodas et boissons industrielles, tout en apportant une touche de fraîcheur particulièrement agréable pendant les périodes de chaleur. Saviez-vous qu'il existe également des boissons lacto-fermentées salées ? On peut les préparer à partir de nombreux légumes de saison (carottes, betteraves, concombres, céleri, radis, etc.). Les jus obtenus après fermentation sont étonnamment savoureux, désaltérants et riches en composés bénéfiques. Dans les pays slaves, on prépare depuis des siècles une boisson traditionnelle appelée kvas (ou kvass), élaborée à partir de pain de seigle fermenté. Selon les régions, elle peut être aromatisée avec des fruits, des baies ou de la menthe, ce qui lui confère des saveurs très variées et particulièrement agréables. Comme souvent en nutrition, la simplicité est une force : quelques ingrédients, un peu de patience, et la nature fait le reste ! ✨ Une belle façon de prendre soin de son microbiote, de varier ses boissons et de découvrir de nouvelles saveurs. Je joins ici l'illustration d'une photo du kéfir de fruits préparé par Giu, ma fille, avec de la menthe et du citron une fois la fermentation terminée... Même ma petite Louise (4 ans et demi) s'en régale ! Et vous, à quand l'expérience ?