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Koso
Voici les bases du koso ! Cette méthode permet de conserver les fruits sans les cuire, ce qui aide à préserver une grande partie de leurs qualités nutritionnelles.
Vous pouvez suivre les différentes étapes de la préparation. Je n'ai pas encore testé avec des fruits coupés en petits morceaux, ce sera pour une prochaine fois.
À la fin, vous obtenez un délicieux sirop fermenté et des fruits fermentés. Le sirop est parfait à diluer dans de l'eau, dans une infusion ou pour parfumer un yaourt. Les fruits, eux, sont excellents dans une salade de fruits, une compote, sur une tartelette ou même avec un fromage blanc.
Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur. Et n'oubliez pas de bien stériliser le bocal avant de commencer pour mettre toutes les chances de votre côté.
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