Jan 17 • Recetas del chef [Profesional]
Sorbete de DURAZNO ( Sorbetto alla Pesca 🍑 )
Hoy por la mañana pasé por una feria donde había unos puestos que vendían fruta. Me tenté con unos duraznos grandes y hermosos, pero sobre todo, al morderlos, explotó su sabor y frescura. Lo siento por todos los colegas que están en Europa, pero por estos lados hay que aprovechar la temporada de verano y su rica fruta.
Dicho esto, te dejo la receta de este sorbete.
Pero antes de empezar, la elección de la variedad de durazno te la dejo a ti.
- Durazno: 560 g
- Agua: 180 g
- Sacarosa: 90 g
- Dextrosa: 50 g
- Glucosa 38DE: 80 g
- Inulina: 35 g
- Neutro 5: 5 g
Consejo final: Si quieres algo muy especial, te recomiendo saltear el durazno antes en un sartén; intensificará mucho más el sabor. 😍
¡Espero que puedas disfrutar de esta receta!
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Sorbete de DURAZNO ( Sorbetto alla Pesca 🍑 )
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