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Heladeros del Mundo
176 members • Free
8 contributions to Heladeros del Mundo
0 likes • Apr 8
Perfecto, ya me cuentas qué tal va y si hace falta la reajustamos
0 likes • Apr 8
La inulina es una fibra que le aporta sólidos al helado (en los helados de fruta con pocos sólidos es muy recomendable) y tiene la capacidad de darle cremosidad
Mar 11 •
Sustituto de Neutro
Alguien que pudiera ayudarme. En un helado artesanal que no tengo neutro que ingredientes puedo utilizar para sustituirlo?
1 like • Mar 11
3 yemas de huevo cumplen la función de 5 gramos de neutro, es lo que se utilizaba antiguamente
1 like • Mar 17
No sé en qué parte del mundo estás? Aquí en España es obligatorio poner huevos ya pasteurizado y además en el 99% de las heladería también pasteurizar
Feb 12 •
Intercambio de información / cursos.
¡Hola grupo! Creo este post porque considero que estaría bueno poder compartirnos data entre todos, la cual en muchos casos nos costó dinero conseguir. Por mi parte tengo digitalizado 'Los secretos del helado' de Angelo Corvitto y 'Fundamentos científicos de la heladería' por si alguien quiere hacer trueque de información. ¡Saludos!
0 likes • Mar 15
@Ismael ricardo Velazquez gonzalez Gracias Ismael [email protected]
0 likes • Mar 15
@Ismael ricardo Velazquez gonzalez Gracias Ismael Mi correo es [email protected]
Mar 12 •
Helado yogurt
Mejor Receta de helado de yogurt, que puedo usar como sustituto de la alulosa?
0 likes • Mar 13
eritritol, sorbitol
Feb 4 •
Helado Sabor Coco Quemado
Hola, que tal! Alguien tiene alguna idea de receta de gelato sabor coco quemado?? Me gustaría mucho hacer este sabor. Gracias!
0 likes • Mar 10
Se carameliza una parte del azúcar de la receta y el coco rallado, luego se mezcla con el resto de la receta
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