Aug 3 (edited) • 🧑🍳 Rezepte
One-Pot Nudelpfanne
Guten Morgen,
gestern war mein Sohn ausgeflogen. Zeit für mich, ein One-Pot Gericht zu testen. Denn das ist immer so eine Sache, ob es tatsächlich gegessen wird 🙈
Mein Freund und ich waren aber sehr begeistert, deshalb muss ich das Rezept schon einmal mit euch teilen.
🥦 Ihr braucht:
- 1 Zwiebel
- 4 Champignons
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 100 g Brokkoli
- 70 g Linsen
- 230 g Nudeln
- 950 g Wasser
- 3 TL Brühe
- 150 g Frischkäse
- Hefeflocken
- Öl zum Anbraten
Optional
geröstete Kichererbsen als Topping
🔪 Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl auf mittlerer Stufe anbraten.
Dann die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dazu geben.
Nun das Gemüse waschen, klein schneiden und ebenfalls ca. 2-3 Minuten mit anbraten.
In der Zeit die Linsen abspülen und anschließend mit den Nudeln, der Gemüsebrühe, dem Frischkäse und dem Wasser zum Gemüse geben und für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen und die Nudeln gar sind).
Vor dem Servieren noch die Hefeflocken unterrühren und genießen 🥰
💡 Tipps
Wenn ihr frischen Brokkoli verwendet, diesen am besten schon 20 - 40 Minuten vor der weiteren Verwendung zerkleinern. So kann sich das gesundheitsförderliche Sulforaphan bilden.
Wie beschrieben, die Hefeflocken am besten erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit die hitzeempfindlichen B-Vitamine nicht zerstört werden. Gern auch noch als weiteres Topping oben rüber geben 😊
Gern kann auch weniger Wasser, dafür "Bohnenmilch" verwendet werden (weiße Bohnen mit Milch pürieren). Gern auch noch ein Löffel Nussmus hinzu geben. Super lecker und sorgt nochmal für mehr Protein und eine bessere Kombination der Proteinquellen 💪
Heute Abend teste ich das Rezept dann auch nochmal mit meinem Sohn 😁 Mal sehen was er sagt 😊
Eure Natalie ❤️
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One-Pot Nudelpfanne
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