9d (edited) • General discussion
הסרדין
🐟 אם הייתי צריכה לבחור מזון אחד שאני חושבת שרוב הנשים לא מעריכות מספיק – זה כנראה היה הסרדין.
קטן.
פשוט.
לא יקר.
אבל מבחינה תזונתית?
הוא כנראה אחד המזונות הצפופים ביותר בטבע.
בשנים האחרונות אנחנו שומעות בלי סוף על "סופר פודס" שמגיעים מעבר לים, אבל לפעמים אחד המזונות העשירים ביותר נמצא ממש לידנו – אצל מוכר הדגים או על המדף בסופר.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
למה אני כל כך אוהבת סרדינים?
🐟 מעט מאוד מתכות כבדות
הסרדין הוא דג קטן שחי זמן קצר ונמצא נמוך בשרשרת המזון. לכן הוא צובר הרבה פחות כספית ומתכות כבדות בהשוואה לדגים טורפים גדולים.
🧠 פצצת אומגה 3
הסרדינים עשירים במיוחד ב־EPA וב־DHA – שתי חומצות השומן החשובות ביותר למוח, למערכת העצבים, ללב ולכל קרומי התאים בגוף.
בנוסף, הם מספקים יחס גבוה במיוחד של אומגה 3 לעומת אומגה 6, בדיוק ההפך מהתזונה המערבית.
מחקרים מצביעים על כך שאומגה 3 עשויה לתמוך בפעילות המטבולית של רקמת השומן החום ובהוצאה האנרגטית של הגוף, לצד שיפור הרגישות לאינסולין.
🦴 סידן טבעי מהעצמות
אל תפחדי מהעצמות.
דווקא הן אחד היתרונות הגדולים ביותר.
כאשר הן מתרככות אנחנו מקבלות סידן, זרחן ומינרלים נוספים בדיוק כפי שהם מופיעים בטבע.
💪 חלבון איכותי במיוחד
הסרדין מספק את כל חומצות האמינו החיוניות.
🩸 עשיר במיוחד ב־B12, ויטמין D, סלניום, ברזל ויוד.
✨ אוכלות את כל הדג.
לא רק את הפילה.
גם את העור.
גם את העצמות.
גם את רקמות החיבור.
במובן הזה זו כמעט תזונת "אף לזנב" בגרסה של דג קטן.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ואם כבר מדברות על אתגר הסרדינים...
אני אוהבת אותו.
קצר ויעיל, לכל היותר שישה ימים של אוכל פשוט, נקי ועשיר במיוחד בערכים תזונתיים.
בימים האלה אני אוהבת לשלב:
🥒 ירקות כבושים טבעיים.
🫐 פירות יער.
🥥 מי קוקוס טבעיים.
💧 הרבה מים.
🧂 מעט מלח איכותי או אלקטרוליטים, במיוחד אם אוכלים מעט מאוד פחמימות.
ככה הגוף מקבל גם מינרלים, גם אלקטרוליטים, גם נוגדי חמצון וגם מעט סיבים.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
איך אני הכי אוהבת להכין אותם?
אני הופכת את כל התבנית לארוחה אחת.
מסדרת את הסרדינים בתחתית.
ומעליהם...
המון ירקות.
ככל שיש יותר – יותר טוב.
אני אוהבת להשתמש ב:
🧅 בצלים.
🥬 כרוב.
🥬 קולורבי.
🥕 גזר.
🍠 בטטה.
🌰 שומר.
🧄 ראשי שום.
🍅 עגבניות.
🫑 פלפלים.
🍋 לימון.
🌿 עלי דפנה.
🌿 רוזמרין.
🌿 טימין.
🌿 אורגנו.
ומעל הכול...
🫒 הרבה מאוד שמן זית איכותי.
אל תפחדו ממנו.
הירקות סופגים את השמן, את מיצי הדג ואת כל הטעמים שנוצרים במהלך האפייה.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐟 שיטה מספר 1 – האהובה עליי
מסדרות את הסרדינים בתחתית.
מכסות אותם בהרבה ירקות.
מזלפות שמן זית בנדיבות.
מוסיפות לימון.
אופות ב־90–100 מעלות במשך 5–6 שעות, ולפעמים אפילו יותר.
בגלל שהתבנית פתוחה, אני ממליצה לפתוח את התנור פעם או פעמיים במהלך האפייה ולהוסיף עוד מעט שמן זית ומעט מיץ לימון.
הירקות מגנים על הדגים מפני ייבוש, והעצמות הופכות לרכות כמעט לחלוטין.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐟 שיטה מספר 2 – אפייה מכוסה
מכסות היטב את התבנית או הסיר.
אופות ב־105–110 מעלות במשך כחמש שעות.
הלחות נשמרת בצורה נהדרת, והדג מגיע למרקם שמזכיר מאוד סרדינים משומרים.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐟 שיטה מספר 3 – השיטה של אורי מאיר־צ'יזיק
מערבבות 1 ק"ג סרדינים מנוקים עם 20 גרם מלח.
מסדרות בסיר יצוק או מנירוסטה.
מכסות כמעט לחלוטין בשמן זית.
סוגרות את הסיר.
אופות ב־150 מעלות במשך 5 שעות.
התוצאה פשוט נהדרת.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐟 שיטה מספר 4 – שימור ביתי
מסדרות את הסרדינים בצנצנות זכוכית.
מכסות לחלוטין בשמן זית.
סוגרות היטב.
מבשלים את הצנצנות בתוך מים במשך כחמש שעות.
לאחר הקירור שומרים במקרר.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ומה אני מגישה ליד?
🥒 ירקות כבושים.
🥗 סלט גדול או ירקות מאודים.
🫐 מעט אוכמניות או פירות יער.
🥑 אבוקדו.
🫒 עוד קצת שמן זית איכותי.
כך מתקבלת ארוחה שמספקת חלבון איכותי, אומגה 3, מינרלים, ויטמינים, סיבים, פוליפנולים, נוגדי חמצון ושומנים איכותיים.
הגוף/המיקרוביום מרוויחים.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
לפעמים אנחנו מחפשות את "מזון העל" הבא.
אבל האמת היא שהוא כבר נמצא אצל מוכר הדגים.
לפעמים הבריאות מתחילה דווקא בדג הקטן ביותר. 💙
3
7 comments
הסרדין
Leaderboard (30-day)
1
+35
2
+33
3
+7
4
+6
5
+6
Powered by