¿Quién dijo que comer saludable era aburrido? Espera a probar esto💚

BIZCOCHO FIT DE PISTACHO

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Si eres amante del pistacho, esta receta te va a enamorar.

Es jugosa, saciante, sin azúcares añadidos y perfecta para un desayuno, una merienda o incluso como postre saludable y lista en apenas 5 minutos.

🥣 Ingredientes

3 huevos grandes
30 ml de AOVE
100 g de yogur griego 0%
25 g de crema de pistacho 100%
90 g de harina de avena (o harina de arroz)
60 g de pistachos naturales triturados
65 g de eritritol (o el edulcorante que utilices)
5 g de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura (opcional, pero espectacular)

50 g de chocolate blanco sin azúcar
30-40 g de crema de pistacho 100%

👩🏼‍🍳 Elaboración

Tritura los pistachos hasta obtener una harina fina.
Bate los huevos durante un par de minutos hasta que espumen.
Añade el eritritol y continúa batiendo un minuto más.
Incorpora el yogur, el AOVE, la crema de pistacho y la vainilla. Mezcla bien.
Agrega la harina, los pistachos triturados y la levadura. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde apto para microondas (unos 15 cm).
Cocina 5 minutos a máxima potencia.
Deja templar antes de desmoldar.

✨ Para la cobertura

Funde el chocolate blanco sin azúcar en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una. Añade la crema de pistacho, mezcla hasta que quede cremosa y reparte sobre el bizcocho.

💚 Consejo No Hay Excusas: acompáñalo con un café, un matcha o un yogur griego para conseguir un desayuno o merienda más saciante y con un mayor aporte de proteínas.

¡Disfrútalo y cuéntanos en comentarios si lo preparas! 🥰

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