Le Mythe de la Calorie #3 : Le potentiel redox
(Pour ceux qui ont la flemme de lire, le résumé est en fin de post ; mais vous ne serez pas des übermenschen si vous lisez pas 🫵). lisez la 1ère avant - https://www.skool.com/eudaimonia-academy-6071/le-mythe-de-la-calorie-1-debunk-du-cico?p=ee3d13eb) et la 2nd : https://www.skool.com/eudaimonia-academy-6071/le-mythe-de-la-calorie-2-ce-qui-produit-votre-energie?p=aafffaff Récap des parties précédentes : On a vu dans le #1 que la calorie est une unité inadaptée. Dans le #2, que l'énergie vient d'un flux d'électrons dans vos mitochondries, pas d'une « combustion » de nourriture ; et que tous les substrats ne se valent pas. Reste un problème : deux personnes peuvent manger exactement la même chose, avec les mêmes macros, les mêmes « calories » ; et l'une déborde d'énergie pendant que l'autre est tout mort. Pourquoi ? Parce que la question n'est pas « combien d'électrons entrent » ,mais « dans quel état est le système qui les reçoit ». Jack Kruse parle de “potentiel redox”. Qu'est-ce donc que le potentiel redox ? Pensez à une batterie. Une batterie chargée a une différence de potentiel élevée entre ses bornes ; elle peut fournir du courant. Une batterie à plat ne fera rien tourner. Vos cellules fonctionnent plus ou moins pareil (disons que l’analogie est pertinente). Le potentiel redox, c'est la “charge” de votre batterie cellulaire. Techniquement, c'est la différence de potentiel électrique à travers vos membranes ; et en particulier à travers la membrane interne de vos mitochondries, qui maintient un gradient d'environ 150 millivolts. Ça ne vous évoque surement rien dit comme ça mais rapporté à l'épaisseur de la membrane (quelques nanomètres), ça représente en gros 30 millions de volts par mètre. L'équivalent de l'énergie d'un éclair, dans chacune de vos cellules, enn permanence.