Aquí en Chile por lo menos estamos con un día de calor 🔥, pero también sé que hay muchos colegas de países o sectores más fríos 🥶 Por esto quiero partir compartiendo una receta que pueda ir bien para ambas temporada. Esta receta la preparaba en el ya lejano 2014 en una heladería en Italia, en la ciudad de Latina y de verdad que era muy amada. Ya basta de bla bla vamos al helado: Leche 530 g Crema (nata) de leche 35% 50 g Leche en polvo descremada 40 g Sacarosa 130 g Glucosa 38 De 60 g Maltodextrina 45 g Albahaca ( o la hoja fresca que más te gustaría ocupar ) 10 g Zeste de limón 10 g Jugo de limón 120 g Neutro 5 5 g Aquí si quieren pasteurizar, vayan tranquilos con todos los ingredientes, pero ATENCIÓN: el jugo de limón lo agregan ya cuando la mezcla esta fria lista para agregar a la mantecadora. Las hojas primero blanquearla y luego agregar a la mezcla en caliente, Yo la hice con albahaca, ojalá la de hoja chica para que no sea muy amargo, pero pueden ocupar la hierba que más les guste!! Me cuentan que tal les pareció colegas ;)👩‍🍳🍦👨‍🍳

Hola soy Amador de Heladeria Amara, ingeniosa idea para compartir todo respecto al helado!!!!