🌿 Tarte sablée aux abricots rôtis & crème pâtissière

Sans gluten • Sans lactose

Une tarte gourmande, légère et parfumée, parfaite pour profiter des abricots de saison. La douceur de la crème pâtissière se marie à merveille avec les abricots rôtis au romarin !!

On se fait plaisir sans culpabilisé les girls !

🍑 Ingrédients

Pour la pâte sablée

180 g de farine de riz
70 g de poudre d’amandes
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
50 g de sucre de coco (ou sucre blond)
1 pincée de sel
80 g d’huile de coco fondue (ou beurre végétal)
1 œuf
2 à 3 c. à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la crème pâtissière

500 ml de lait végétal (amande ou Soja vanille)
1 jaune d’œuf
2 oeufs entier
40 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
35 g de fécule de maïs
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour les abricots rôtis

8 à 10 abricots mûrs
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 petit brin de romarin frais

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez l’huile de coco fondue puis l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau froide.

Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncez un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire à blanc pendant 18 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.

2. Préparer la crème pâtissière

Faites chauffer le lait végétal avec la vanille.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la fécule de maïs.

Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir.

3. Rôtir les abricots

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

Disposez-les dans un plat, ajoutez le sirop d’érable (ou le miel) et le romarin.

Laissez refroidir.

✨ Montage

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.

Disposez harmonieusement les abricots rôtis sur le dessus.

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de romarin frais ou quelques amandes effilées grillées pour la touche finale.

💛 À déguster bien frais !

Une tarte gourmande, parfumée et naturellement sans gluten ni lactose, idéale pour un dessert d’été ou un goûter gourmand✨

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