5d • 好料分享🍳
脆皮焦糖酒鬼巴斯克 | 醉惡流心減脂版
好喝到突發奇想 感覺來做 巴斯克 一定會很好吃🙌
這配方的巴斯克不會太甜
表面烤個焦糖增加口感和甜味整個超讚~
誤打誤撞 這食譜就誕生啦!!
而且我用無糖優格取代鮮奶油，整顆熱量直接"少了400大卡"
但口感一樣濃郁、滿滿奶香、又多了一點清爽的酸度
配方裡的蛋酒可拿奶酒做替換喔!
以下品牌推薦~
- 貝里詩奶酒 (alc/vol 17%)
- Tipperary Road 原味奶酒 (alc/vol 14.5%)
- Tipperary Road 鹽味焦糖 (alc/vol 14.5%)
- 推薦ALDI平替奶酒👉 點我看酒水分享
高%數奶酒👉 酒味更重、奶香更濃，喜歡酒味的人一定愛爆
材料
✓ 奶油奶酪 350 g（室溫軟化）
✓ 砂糖 55 g
✓ 鹽 一小搓
✓ 全蛋 4 顆
✓ 無糖優格 145 g
✓ 蛋酒/ 奶酒 100 g
✓ 檸檬汁 適量 (依個人喜好加入)
✓ 玉米粉 14 g
作法
1️⃣ 烤箱預熱 220°C
2️⃣ 6 吋加高模具 鋪烘焙紙 (烘焙紙揉成球再攤開較好塑形喔)
3️⃣ 奶油乳酪刮刀按壓至柔順，加入糖、鹽拌勻
4️⃣ 蛋分次加入拌勻 (避免一次全下)，拌勻後依序加入玉米粉、奶酒、檸檬汁、優格分別拌勻 (可沾一小口試試味道，喜歡甜可再加糖)
5️⃣ 過篩1-2次 (可有可無，過篩會較細膩)
6️⃣ 倒入模具、輕震排氣
7️⃣ 220°C 烤 22-30 分鐘，表面金黃色、中心微晃像布丁(越晃越流心)即可出爐。
(偏愛固態=烤久一點)
8️⃣ 出爐後放涼，冷藏 "至少 3 小時" 以上! 切面會呈現濕潤流心感~
脆皮焦糖作法
1️⃣ 平鋪白糖在切面上
2️⃣ 用火雞炙烤成焦糖色，冷卻凝固後就是脆皮焦糖囉~
PS. 如果家裡有調理機或果汁機更簡單，全部食材倒一起攪拌均勻就可以了!
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