Nov '25 (edited) • 好料分享🍳
媽媽牌蘿蔔糕 （葷/素通吃）
✨蘿蔔糕黃金比例✨
粉：水：蘿蔔=1:2:3
250:500:750
白蘿蔔+紅蘿蔔 750g
蝦皮、油蔥酥 適量（炒香鋪表面）
粉漿材料：
粘米粉+糯米粉+木薯粉：200+30+20
糖5g
鹽7g
胡椒粉4g（正酌加，我愛吃胡椒味下很重🤣）
水：500（可以依口感喜好做調整）
軟一點👉多加一些水(+30g)
硬一點👉少加一些水、炒久一點讓他更濃稠(-30g)
- 白、紅蘿蔔剉絲，下鍋炒軟（可加一點鹽幫助出水)
- 粉漿材料全部加一起攪拌均勻後加入鍋中，和蘿蔔絲一起拌炒，直到呈黏稠狀。
- 倒入抹油的模具中，表面用麻油抹平
- 乾炒蝦皮+油蔥酥鋪在最上層（吃素可略過）
- 水滾蒸約 50-60 分鐘，用筷子插入無粉漿沾黏即可
- 放涼後切片，下鍋煎至表面金黃香脆即可享用
以上材料超市都買得到！大家快試試吧😊
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媽媽牌蘿蔔糕 （葷/素通吃）
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