Oct '25 • 好料分享🍳
吉利丁片製豆花
蠻好下手的製作方法，分享給大家~
🔸️豆花
1.豆漿525ml
2.吉利丁片3片
吉利丁片：
>吉利丁片放冰水泡軟(約10-15分鐘)
>軟化後擰乾放旁邊備用
豆花+吉利丁片：
>豆花放鍋子中小火加熱到周圍微冒泡即可熄火
>加入吉利丁片攪拌至融化看不見
>過篩後用湯匙撈起表面泡泡(不追求完美可省略除泡步驟)
>稍微放涼後用保鮮膜貼緊液體表面
>冷藏至少6小時即可
🔸️豆花用糖水
1.砂糖200g(我使用的是CSR Dark Muscovado Sugar)
2.熱水500ml
炒糖：
>砂糖倒入鍋子中小火加熱，糖容易燒焦要隨時拌開
>炒到糖融化且伴隨糖香味飄出
>熱水慢慢倒入，熱糖遇水會炸開所以要一點一點慢慢邊加邊攪拌，直到糖與水融合即為濃縮糖漿
>要食用時加入適量水稀釋即可
*豆花冰完後立即取出會很硬像蒟蒻，等豆花稍微回溫就會變成豆花口感入口即化
*吉利丁做的豆花不適用熱糖水搭配，會立刻融化變水，請使用冰涼糖水搭配
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吉利丁片製豆花
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