Nov '25 • 好料分享🍳
杏仁瓦片
早上剛試烤就蠻成功又好吃，算是失敗率極低的甜點
1.蛋白33g
2.過篩細砂糖20g
3.鹽一小撮
4.過篩低筋麵粉13g
5.融化成水的無鹽奶油13g
6.杏仁片 30g
麵糊：
>蛋白打散，有散開就好盡量不要打到起泡
>加入鹽跟細砂糖攪拌均勻
>加入低筋麵粉，攪拌到滑順且看不見粉
>加入融化的奶油攪拌均勻
>加入杏仁片小心攪拌，盡量不要讓杏仁片碎裂
>保鮮膜蓋住放冷藏一晚
(杏仁充分吸收麵糊後會比較香，不介意香氣的話可以省略直接進烘烤步驟)
烘烤：
>烤箱170度預熱
>烤盤鋪好烘焙紙
>用湯匙舀一小勺麵糊到烘焙紙
>用湯匙背面輕抹成楕圓形or圓形，要抹很薄且平均，薄到有漏洞也沒關係，這樣才能烤色均勻
>進烤箱後使用140度烘烤14~16分鐘，或烤到餅乾上色即可取出烤盤
>放涼後從餅乾後面輕輕推開即可完整脫落
保存：密封常溫可放一週
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