Ceux qui trimballent leur grill dans le coffre, qui s’installent au bord du lac, en camping ou même dans un stationnement… juste pour profiter du BBQ au max? 🚗

Hier soir @Dom Dion et moi avions une mission: S'assurer que 60 personnes qui ont gagné un encan (et donnez pas mal de milliers de dollars pour aider les enfants dans le besoins de Lévis) trip sur le BBQ autant que vous tous! 3h plus tard, et après avoir dévoré 50lbs de différentes coupes de viande avec leurs mains, voici un vidéo tourné par moi même debout sur une glacière pendant que le feu du paradis crépitait derrière moi! Mission: Réussi #I❤️BBQ

La vraie réponse : y’a pas de temps précis. Ça dépend du gras, de la coupe et de ton BBQ (1200 °F au charbon vs 700 °F au propane, c’est pas le même game). 👉 Mon truc? Saisis jusqu’à ce que ta viande soit sexy. Quand tu la regardes et que t’as envie de croquer dedans à l’instant même… là, tu sais que t’as réussi. 😏🥩

Quand je fais des pilons, des wings, des poitrines ou des hauts de cuisse, je monte souvent ça autour de 600 °F. Pourquoi? Parce qu’à cette chaleur-là, même en cuisson indirecte, le poulet grille tout seul. Pas besoin de le placer en cuisson direct étant donné la chaleur radiante du BBQ. Mais attention! Quand tu joues avec des températures aussi hautes, la viande cuit à la vitesse de l’éclair. Faut être sharp pour ne pas manquer ton coup. 👉 Retiens ça : - À 163 °F à l’interne, il n’y a plus de trace de salmonelle. - Mes poitrines, je les sors à 170 °F. - Mes wings et pilons, je les pousse un peu plus haut, autour de 185 °F. Ça permet à la viande de mieux se détacher de l’os… et non, ça sera pas sec! Au contraire, c’est là que c’est le plus satisfaisant. Pour les saveurs, j’ai utilisé mes deux épices coup de cœur de BBQ Québec : Poudre à canon et Jerk Jamaican. Perso, je ne suis pas un gros fan de sauce, mais si t’aimes ça, tu peux en badigeonner à la fin de la cuisson (autour de 160-170 °F, toujours en indirect). Résultat? Du poulet juteux, grillé comme il faut, qui goûte le gros fun autour du BBQ