Cada mes que pasa los precios del cacao está subiendo y con claramente el precio del chocolate. Y esto influye sin duda a nosotros heladeros, ya que no hay heladería que no tenga por lo menos un sabor preparado con esta materia prima. ¡Por si quieres aprovechar esta materia prima te dejo una receta bien cargada de cacao, un 8% para obtener un sabor intenso! Leche entera 520 g Crema de leche 160 g Leche en polvo 35 g Sacarosa 80 g Dextrosa 40 g Azúcar invertido 80g Cacao 80g Neutro 5 g Aquí el cacao a elegir va basándonos en el gusto y vuestras evaluaciones de márgenes, pero personalmente prefiero un cacao 22/24, ya que permite darnos un sabor más redondo en el paladar. ¿Que haremos cuando el cacao tendrá un precio demasiado alto?😱

¡Hola a todos! Logré conseguir y traducir este libro que llevaba un tiempo buscando, seguro les sea de utilidad a muchos. ¡Saludos!

Feliz lunes a todos los colegas y amantes de la heladería, quiero empezar la semana con un sorbete muy fácil de hacer y muy refrescante. A mí personalmente este sabor muchos recuerdos, ya que en las noches de verano, un sorbete de Melón calameño me ayudaba a refrescarme del calor húmedo, y lo pedía acompañado con un sorbete de limón. Ya que es una receta casera vamos por la técnica más sencilla. Necesitamos solo 1 tupper para poder hacerlo RECETA: Melón 650 g Agua 220 g Azúcar 130 g Simplemente, limpiamos el Melón, y lo cortamos en cubitos, lo juntamos con el agua y el azúcar y lo calentamos un poco hasta que vemos que todos los cristales de azúcar se disolvieron. Luego molemos con la ayuda de un mixer, una juguera o licuadora, molemos todo y lo dejamos enfriar. Una vez frío podemos: - Poner a dentro de una máquina helado y esperar que se cumpla la magia en unos 30 min. - O poner la mezcla en un tupper (para que sea más fácil mejor dividirla en 2 tupper) y ponerle la tapa y dejarlo en el congelador; cada 1 o 2 horas vamos y con la ayuda de un tenedor o de un batidor manual lo revolvemos un poquito para poder romper los grandes cristales de hielo que se están formando. después unas 6 horas ya tendrá una consistencia muy agradable. - Armarse de fuerza, preparar un bowl con hielo y sal, (por cada kilo de hielo 300 g de sal) y apoyar otro contenedor mas chico ojala de metal y verter una parte de la mezcla y batir, con un batidor manual o eléctrico, y en 10/15 min el sorbete estará listo.

¡Hola Comunidad! Les quería compartir un video que hice realizando la receta de helado de vainilla del gran Angelo Corvitto, es abismal la diferencia frente a un helado con aroma/esencias en lugar de la chaucha real. ¡Saludos!

Hola a todos desde canarias, estudiando para hacer halado para mi casa😅, ojalá intentar a vederlo en el restaurante, como lo bote de vlady, pero la maquinarias para empezar salen bastante en España… buscando solución, clientes y sacar números, pero lo lograré 💪🏼