Hier soir @Dom Dion et moi avions une mission: S'assurer que 60 personnes qui ont gagné un encan (et donnez pas mal de milliers de dollars pour aider les enfants dans le besoins de Lévis) trip sur le BBQ autant que vous tous! 3h plus tard, et après avoir dévoré 50lbs de différentes coupes de viande avec leurs mains, voici un vidéo tourné par moi même debout sur une glacière pendant que le feu du paradis crépitait derrière moi! Mission: Réussi #I❤️BBQ

La vraie réponse : y’a pas de temps précis. Ça dépend du gras, de la coupe et de ton BBQ (1200 °F au charbon vs 700 °F au propane, c’est pas le même game). 👉 Mon truc? Saisis jusqu’à ce que ta viande soit sexy. Quand tu la regardes et que t’as envie de croquer dedans à l’instant même… là, tu sais que t’as réussi. 😏🥩

Quand je fais des pilons, des wings, des poitrines ou des hauts de cuisse, je monte souvent ça autour de 600 °F. Pourquoi? Parce qu’à cette chaleur-là, même en cuisson indirecte, le poulet grille tout seul. Pas besoin de le placer en cuisson direct étant donné la chaleur radiante du BBQ. Mais attention! Quand tu joues avec des températures aussi hautes, la viande cuit à la vitesse de l’éclair. Faut être sharp pour ne pas manquer ton coup. 👉 Retiens ça : - À 163 °F à l’interne, il n’y a plus de trace de salmonelle. - Mes poitrines, je les sors à 170 °F. - Mes wings et pilons, je les pousse un peu plus haut, autour de 185 °F. Ça permet à la viande de mieux se détacher de l’os… et non, ça sera pas sec! Au contraire, c’est là que c’est le plus satisfaisant. Pour les saveurs, j’ai utilisé mes deux épices coup de cœur de BBQ Québec : Poudre à canon et Jerk Jamaican. Perso, je ne suis pas un gros fan de sauce, mais si t’aimes ça, tu peux en badigeonner à la fin de la cuisson (autour de 160-170 °F, toujours en indirect). Résultat? Du poulet juteux, grillé comme il faut, qui goûte le gros fun autour du BBQ

( On veut savoir c’est quoi ton BBQ préféré !) Et bien, j'ai toujours préféré le bbq au charbon! 2002, premier appartement, 18 ans, pas de cash et un besoin criant de faire du bbq... Je me suis achetée au canadian tire ce qu'ils apellaient un bbq australien 30" en spécial à 40$ avec une trop petite cheminée d'allumage! Maudit que je me suis fait du fun! C'est encore plus trippant avec le all-in-one! *photo de mon premier essaie du all-in-one il y'a 6 ans!

🔥 “Si tu me cherches, check la fumée. C’est sûr que je suis dans le coin! 🔥😂 Moi, c’est Dominic, je travail chez BBQ Québec depuis 6 ans. J’vais être ben honnête avec vous… la première fois que j’ai fait un BBQ “sérieux”, j’avais aucune idée de ce que je faisais. J’ai injecté un filet de porc avec du jus de pomme pis du vinaigre de cidre pour une dégustation au magasin de Boucherville… pis les clients au magasin capotaient! Moi, j’étais juste là à me dire : “voyons donc, ça marche pour vrai ça?” 😂 C’est là que j’ai compris que le BBQ, c’est plus qu’une cuisson. C’est faire découvrir des saveurs, partager des repas et rassembler du monde qu’on aime. Aujourd’hui, mon but est simple : transmettre mes connaissances, donner mes meilleurs trucs et inspirer autant les passionnés que ceux qui veulent juste se lancer. Pis faut que je l’avoue… mon vrai p’tit faible, c’est un rib steak bien saignant sur un charbon de bois. Pas compliqué, juste du bonheur qui goûte le feu. 🔥🥩 Bienvenue dans mon univers BBQ — on va avoir ben du fun ensemble!”