For tiden er jeg i en eksperimenteringsfase. Spesielt når det kommer til fermentering. Og det er jo en del av moroa, synes jeg. Akkurat nå driver jeg og smaker på kombucha med fire ulike smakstilsetninger som alle skal ha et slags julepreg; kanel, ingefær, nellik, lønnesirup. Og hva dukker plutselig opp i en nettavis? Julekrydder trender på TikTok. Jeg er ikke på TikTok. Jeg burde sikkert, men jeg surrer bort nok tid på SoMe som det er. Og uansett får jeg aldri med meg hva det er som "trender på sosiale medier" eller "går viralt", for de greiene som visstnok pågår ifølge journalistene i nettavisene dukker aldri opp i mine kanaler. 😆 Jeg er så utrendy at algoritmene som styrer ikke gir meg trendene. 😂 Eventuelt er det fordi jeg er bevisst på hva det er jeg trykker liker på og hvem og hva jeg følger. For vi kan styre dette. Vi kan lage våre ekkokamre bevisst og på en positiv måte. Jeg vil fore hodet mitt med innhold som er bra for meg. Derfor velger jeg innhold som handler om mat fra bunnen av, dyrking av mat, farmhouse liv, hvordan jobbe med hodet så livet blir bedre, gründerskap, søm, DIY og et rolig liv. Men tilbake til temaet. Pepperkakekrydder. Jeg visste ikke det var en ting, men det er det. Ferdig kryddermix. Som nå er utsolgt mange steder. Men jeg har jo ingrediensene i krydderskuffen hjemme, og denne nettavisen hadde en oppskrift, så da lagde jeg det. Og testet det på hjemmelaget granola, syrna melk og lønnesirup (jeg hadde hatt i litt for lite honning i granolaen da jeg lagde den). Og det var kjempegodt. Så nå skal det testes. Pepperkakekrydder (kanel, ingefær, nellik og kardemomme) i det meste fermenterte jeg skal lage den kommende uken. I slutten av november venter både kurs og foredrag om fermentering, med julepreg. Så dette blir spennende. Jeg håper i hvertfall noe av det blir godt. Og ja, da kommer det hit. Og så holder jeg på med noe annet spennende innen fermenteringens verden akkurat nå også. Mer om det en annen dag. Har du hivd deg på pepperkakekryddertrenden? Har du noen tips om bruksområder?

Fredag er dagen da de fleste av oss har gjæret ferdig for uka. Så la oss gjøre det enkelt. Hvilket glass er du i dag? 🥬 Surkålen: Sur, sliten og har stått litt for lenge på benken. 🫧 Kombuchaen: Boblete, klar for helg og litt for høylytt. 🥛 Yoghurten: Myk, rolig og trenger bare sofa og et pledd. (Det er meg i dag.) 🌶️ Kimchien: Sterk, rød i fjeset og har ikke tålmodighet til mer i dag. Svar med emojien eller en GIF som viser hvilket glass du er! Og kikk på svarene til de andre. Finner du noen som er samme glass som deg, si hei.

Tarmen din har fått mer oppmerksomhet de siste årene enn de fleste kjendiser. Podkaster, bøker, pulver i boks, kapsler og 30-dagers kurer. Og alle har en mening om hva du må gjøre med den. Jeg skal være ærlig: Det blir litt mye for meg også. (Og jeg er hun som har eddik i vannglasset hver morgen.) Så her er det enkleste jeg vet om. I 2021 gjorde forskere ved Stanford et forsøk der 36 friske voksne gikk fra nesten ingen til seks porsjoner fermentert mat om dagen i ti uker. Yoghurt, kefir, kimchi, surkål, kombucha. Mangfoldet av bakterier i tarmen økte, og flere tegn på betennelse i kroppen gikk ned. Det er en liten studie, altså. Men den peker samme vei som det jeg har merket selv: Når jeg spiser fermentert mat jevnt og trutt, går de dårlige dagene fortere over. Og aller viktigst: Det blir flere av de gode dagene. Ingen pulver. Ingen kur. Bare mat. Og du trenger ikke seks porsjoner i morgen, én er en fin start. En porsjon er det samme som en spiseskje med kimchi, et lite glass kombucha, et dryss med fermenterte jalapeños på tacoen. Nå vil jeg bli bedre kjent med magen din (sånn passe kjent, da 😅). Svar med en GIF som viser hvordan magen din har det i dag! Og lurer du på noe om tarmen, så skriv det. Det blir mer tarmprat her inne fremover, og jeg vil vite hva du vil høre om.