Dec '25 • Sanat ve Kültür
Ayvalık'ın En Eski Meslekleri 1: Zeytinyağı Üretimi
Ayvalık’ı anlamak istiyorsan burayı yalnızca güzel taş evler, dar sokaklar ya da masmavi deniz ile tanımlayamazsın. Bu kasabanın “can damarı”, yüzyıllardır süregelen zeytinyağı üretimi ve ona bağlı yaşam pratiğidir. Zeytinyağı Ayvalık’ta sadece bir gıda değil; bir kültür, bir uğraş, bir sanat ve bir geçim kaynağı olarak var olmuştur.
🪵 Taş Değirmenler, Ahşap Presler
Eskiden Ayvalık’ta zeytinyağı üretimi tamamen manuel idi. Zeytinler taş değirmenlerle ezilir, ardından preslenir; çıkan yağa su ayrıştırılırdı. Bugün hâlâ kasaba çevresinde görülen eski pres makineleri bu geleneğin sessiz tanıklarıdır.
⚙️ Mesleğin Doğal Evrimi
Zeytinyağı üreticiliği Ayvalık’ta üç ana aşamadır:
- Toplama: Zeytinler elle toplanır.
- Ezme: Geleneksel yöntemlerle kırılır.
- Sıkım & Ayırma: Yağ-su ayrımı yapılır.
Her aşama özel bir ustalık gerektirir; zeytinyağı ustaları “mevsim fevkinde bilge” gibi sayılır.
🫒 Kültürel Bağlam
Zeytinyağı üretimi sadece ekonomik faaliyet değildir. Ayvalık’ta her hasat dönemi, köyden kasabaya küçük bir festival gibidir. Toplanan her zeytin, sadece sıkılıp şişeye dönüştürülmez, aynı zamanda aileyi, mahalleyi ve kuşaklar arasındaki bağı sembolize eder. Bu nedenledir ki zeytinyağı üretimi burada hâlâ “en eski mesleklerin kralı” olarak kabul edilir.
5
1 comment
Ayvalık'ın En Eski Meslekleri 1: Zeytinyağı Üretimi
powered by
skool.com/ayvalk-hali-8754
Ayvalık’ın kültürü, doğası ve insanıyla tanış. Yerel yaşamdan hikâyeler, mekanlar ve ilham dolu bir kasaba hâli.
Suggested communities
Powered by