"DĨA THỨC ĂN DINH DƯỠNG" -> BẠN HIỂU NHƯ THỂ NÀO VỀ CÂU NÓI NÀY??? 🤷‍♀️ Trước khi tham gia và tìm hiểu về bài lý thuyết “Dĩa thức ăn dinh dưỡng”, mình từng nghĩ ăn uống là chuyện rất bình thường: ăn sao cho no, cho tiện và hợp khẩu vị là được. Nhưng sau khi học và nghiền ngẫm nội dung này, đặc biệt là mô hình “Healthy Eating Plate” được phát triển bởi Harvard T.H. Chan School of Public Health và Harvard Medical School thì mình nhận ra rằng ăn uống thực sự là một lựa chọn có ý thức và sức khỏe là điều mình hoàn toàn có thể chủ động quyết định. 💁🏻‍♀️Điều mình ấn tượng nhất trong bài học là sự đơn giản nhưng khoa học. Chỉ với một chiếc đĩa được chia tỷ lệ rõ ràng: - ½ rau củ và trái cây 🍇 🍏🍊 - ¼ ngũ cốc nguyên hạt 🌰 - ¼ chất đạm lành mạnh kèm theo dầu tốt và nước uống phù hợp 💧 Không cần những chế độ ăn kiêng khắt khe, không cần cắt bỏ hoàn toàn tinh bột, cũng không cần chạy theo trào lưu giảm cân cực đoan. Chỉ cần điều chỉnh từng phần nhỏ trong bữa ăn hằng ngày. Mình đặc biệt tâm đắc với quan điểm: loại carbohydrate quan trọng hơn số lượng carbohydrate. Trước đây, mình từng nghe rất nhiều về việc “cắt tinh bột để giảm cân”, và vô thức nghĩ rằng carb là thứ nên hạn chế tối đa. Nhưng bài học đã giúp mình hiểu rằng carbohydrate từ rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và đậu hoàn toàn khác với carbohydrate từ bánh kẹo, nước ngọt hay thực phẩm tinh chế. Sự khác biệt nằm ở chất xơ, tốc độ tăng đường huyết và giá trị dinh dưỡng đi kèm. Một điều nữa khiến mình suy nghĩ nhiều là phần nói về gạo lứt và ngũ cốc nguyên hạt. Là người Việt Nam, mình ăn cơm mỗi ngày nhưng chưa bao giờ thực sự quan tâm đến sự khác nhau giữa gạo trắng và gạo lứt. Khi hiểu rằng quá trình tinh chế đã loại bỏ lớp cám và mầm, tức là loại bỏ đi phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất - mình mới nhận ra rằng đôi khi sự tiện lợi lại khiến mình đánh mất giá trị dinh dưỡng quan trọng. ✅ Bài học cũng giúp mình thay đổi cách nhìn về chất béo và đạm. Không phải chất béo nào cũng xấu, không phải đạm nào cũng tốt. Việc lựa chọn cá, đậu, hạt thay vì thịt chế biến sẵn; sử dụng dầu thực vật lành mạnh thay vì chất béo chuyển hóa – đó là những thay đổi nhỏ nhưng có ý nghĩa lớn về lâu dài.

Trước đây, tôi từng nghĩ rằng khỏe mạnh đơn giản chỉ là không bệnh tật. Chỉ cần ăn uống đủ bữa, ngủ đủ giấc, không đau ốm là đã có thể gọi là “khỏe”. Nhưng sau khi tìm hiểu và học từ video chủ đề “ĂN ĐÚNG ĐỂ KHOẺ - HIỂU ĐÚNG ĐỂ AN” do chị @Trần Thuỳ chia sẻ, tôi nhận ra mình đã hiểu chưa trọn vẹn. Trong chủ đề, chị có nhắc đến quan điểm của WHO định nghĩa sức khỏe là trạng thái hoàn toàn thoải mái về thể chất, tinh thần và xã hội chứ không chỉ là không có bệnh. Khi đọc điều đó, tôi thật sự suy nghĩ rất nhiều. Hóa ra, những ngày tôi buồn bã, chán ăn hoặc ăn vô thức để giải tỏa áp lực, đó cũng là lúc sức khỏe của tôi đang bị ảnh hưởng. Dù cơ thể không sốt, không đau, nhưng tinh thần mệt mỏi thì vẫn chưa thể gọi là khỏe mạnh. 👁️ Tôi bắt đầu quan sát chính mình nhiều hơn. Có những lúc căng thẳng, tôi chọn trà sữa thay vì nước lọc. Có những khi buồn, tôi ăn rất nhiều đồ ngọt rồi sau đó lại thấy nặng nề và hối hận. Tôi nhận ra cảm xúc và dinh dưỡng luôn gắn chặt với nhau. Khi tâm trạng không ổn, tôi thường đưa ra những lựa chọn thực phẩm không tốt. Và khi ăn uống không khoa học, tôi lại cảm thấy uể oải, thiếu năng lượng, càng dễ tiêu cực hơn. Đó là một vòng luẩn quẩn. Nhưng mọi thứ thay đổi khi tôi hiểu rằng: ăn uống không chỉ để no, mà để nuôi dưỡng cả cơ thể và tinh thần. Câu nói nổi tiếng của Hippocrates - “Hãy để thức ăn là thuốc và thuốc chính là thức ăn” - khiến tôi thật sự tâm đắc. Tôi bắt đầu nhìn thực phẩm bằng một ánh mắt khác. Rau xanh không chỉ là món ăn kèm. Trái cây không chỉ để tráng miệng. Nước không chỉ để giải khát. Tất cả đều là “liều thuốc” âm thầm nuôi dưỡng tôi mỗi ngày. 🧠👣 Tôi học được những nguyên tắc rất cơ bản nhưng vô cùng giá trị: - Ăn đa dạng và đủ nhóm chất. - Uống đủ nước thay vì đợi đến khi khát. - Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn. - Lắng nghe cơ thể mình thay vì ăn theo cảm xúc. - Không cực đoan, không ép buộc, mà hướng đến sự cân bằng. Quan trọng hơn cả, tôi hiểu rằng sức khỏe không phải là một đích đến, mà là một hành trình. Không phải hôm nay ăn lành mạnh là ngày mai sẽ hoàn hảo. Nhưng mỗi lựa chọn nhỏ như một bữa ăn nhiều rau hơn, một ly nước thay cho nước ngọt, một giấc ngủ sớm hơn đều là một bước tiến.

"DƯỠNG CHẤT TỪ THỰC VẬT" (3) 🌱 Cảm ơn chị @Trần Thuỳ về khóa học đã truyền cảm hứng cho em. Sau khi hoàn thành bài học số 3 của khóa học “Ăn đúng để khỏe - Hiểu đúng để an”, em nhận ra rằng dinh dưỡng không chỉ đơn giản là ăn để no, mà còn là cách chúng ta chăm sóc và nuôi dưỡng cơ thể mỗi ngày. Những kiến thức trong bài học giúp em hiểu rõ hơn về vai trò quan trọng của rau củ quả và cách xây dựng một chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh. Điều khiến em ấn tượng nhất là nguyên tắc “bữa ăn cầu vồng” 🌈 – ăn đa dạng các loại rau củ quả với nhiều màu sắc khác nhau. Mỗi màu sắc đại diện cho những hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ thị lực và làm chậm quá trình lão hóa. Khi hiểu điều này, em nhận ra rằng một bữa ăn đủ màu sắc không chỉ đẹp mắt mà còn là cách đơn giản để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Bài học cũng giúp em hiểu rằng sức khỏe không đến từ những điều quá phức tạp, mà bắt đầu từ những lựa chọn rất nhỏ trong bữa ăn hằng ngày. ✨ Những điều em đúc rút được sau bài học: - 🥦 Rau củ quả nên chiếm khoảng một nửa khẩu phần ăn vì chúng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. - 🌈 Ăn đa dạng màu sắc thực phẩm (đỏ, tím, xanh lá, cam/vàng, trắng) để cơ thể nhận được nhiều hợp chất thực vật có lợi. - 🍎 Trái cây và rau củ là “nguồn thuốc tự nhiên” giúp phòng ngừa nhiều bệnh như tim mạch, huyết áp cao hay rối loạn tiêu hóa. - 🌿 Gia vị và thảo dược tự nhiên như gừng, quế, ớt… không chỉ làm món ăn ngon hơn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. - 🥗 Ưu tiên thực phẩm toàn phần – thực phẩm càng tự nhiên, ít chế biến thì càng giữ được giá trị dinh dưỡng. - ❤️ Sức khỏe bắt đầu từ thói quen ăn uống hằng ngày, những thay đổi nhỏ trong bữa ăn có thể tạo nên sự khác biệt lớn cho cơ thể. Qua bài học này, em nhận ra một thông điệp rất ý nghĩa: “Cơ thể chúng ta chính là những gì chúng ta ăn.” Khi chúng ta lựa chọn thực phẩm tốt, chúng ta cũng đang lựa chọn một cuộc sống khỏe mạnh và bền vững hơn cho chính mình.

Có một thời gian dài tôi đi tìm hạnh phúc như đi tìm một điều gì đó ở rất xa. Tôi nghĩ nó nằm trong một thành tựu lớn, trong một mối quan hệ trọn vẹn, trong một ngày mà mọi thứ diễn ra hoàn hảo. Tôi đã chờ. Và càng chờ, tôi càng thấy lòng mình trống. 🫀Rồi tôi hiểu rằng hạnh phúc không phải là khoảnh khắc bùng sáng. Nó là cách tôi sống mỗi ngày. Hạnh phúc bắt đầu từ thói quen nói chuyện dịu dàng với chính mình. Khi tôi mắc sai lầm, thay vì tự trách, tôi tập hỏi: “Mình học được gì từ điều này?” Khi tôi mệt mỏi, tôi cho phép mình nghỉ ngơi mà không cảm thấy tội lỗi. Sự tử tế ấy, dù nhỏ, nhưng khiến tâm hồn tôi bớt gai góc. - Hạnh phúc là thói quen sống chậm lại giữa nhịp đời vội vã. Là khi tôi ăn một bữa cơm và thật sự cảm nhận hương vị của nó. Là khi tôi đi dưới bầu trời chiều và để lòng mình lắng xuống thay vì mải miết nghĩ về những điều chưa làm xong. Những khoảnh khắc ấy không ồn ào, nhưng đủ để tôi biết mình đang sống chứ không chỉ tồn tại.💓💓💓 - Có những nỗi buồn ghé qua mà tôi không thể né tránh. Tôi không cố xua đi, cũng không cố tỏ ra mạnh mẽ. Tôi ngồi cùng nó. Tôi để nước mắt rơi nếu cần. Rồi sau đó, tôi đứng dậy, rửa mặt và tiếp tục ngày của mình. Hạnh phúc không phải là cuộc sống không có bóng tối. Hạnh phúc là khả năng bước tiếp dù bóng tối vẫn còn đó.💓💓💓 - Tôi tập thói quen biết ơn. Không phải kiểu biết ơn sáo rỗng, mà là một sự ghi nhận âm thầm: hôm nay tôi còn khỏe, còn được nói chuyện với người mình thương, còn có cơ hội làm lại. Những điều ấy tưởng chừng bình thường, nhưng khi mất đi mới thấy quý giá. - Tôi cũng tập buông bỏ. Buông những mối quan hệ khiến mình kiệt sức. Buông những kỳ vọng quá cao mà tôi đặt lên bản thân. Buông cả những điều đã qua mà tôi từng day dứt. Khi lòng nhẹ đi, hạnh phúc có chỗ để ở lại._____💓 Và trên hết, tôi chọn yêu cơ thể mình không phải vì nó hoàn hảo, mà vì nó đã cùng tôi đi qua rất nhiều ngày khó khăn. Tôi chăm sóc nó bằng giấc ngủ đủ, bằng bữa ăn lành mạnh, bằng những phút vận động. Khi cơ thể được nâng niu, tinh thần cũng dịu lại.

Trong quá trình trưởng thành và phát triển bản thân. Có lẽ ai trong chúng ta đều sẽ rơi vào tình trạng chông chênh và luôn tự hỏi "bản thân mình muốn gì? mình đang tìm kiếm điều gì" Tôi là một sinh viên mới ra trường, đánh giá từ kỹ năng thực tiễn hay lý thuyết tôi đều còn hạn chế và phải học hỏi thêm nhiều. Ở quãng thời gian chông chênh khi đó, tôi không tìm thấy hạnh phúc, tôi không biết bản thân đang thật sự muốn điều gì và thật sự cần gì. Tôi đã từng luôn nghĩ hạnh phúc nằm ở những điều bên ngoài như là phải một công việc ổn định, một mối quan hệ trọn vẹn hay những sự công nhận từ người khác. Chính vì suy nghĩ đó tôi đã cố gắng rất nhiều để đạt được những điều đó. Nhưng càng cố, bản thân tôi lại càng cảm thấy mệt mỏi. Cho đến khi quá mệt mỏi, tôi mới chịu ngồi lại để suy nghĩ, chiêm nghiệm thì nhận ra: nếu bản thân tôi chưa hiểu chính mình thì dù có đạt được bao nhiêu thứ thì bản thân vẫn khó cảm thấy đủ đầy. Tôi bắt đầu học cách lắng nghe cảm xúc của mình. Trước đây, khi buồn hay tổn thương, tôi thường né tránh hoặc tự nhủ rằng mình phải mạnh mẽ. Nhưng càng kìm nén thì tôi càng thấy nặng lòng. Kể từ khi chiêm nghiệm, tôi tập sống đối diện với cảm xúc của mình: “Tôi đang buồn”, “Tôi đang thất vọng”, “Tôi đang cô đơn”. Khi bản thân dám đối diện, dám thừa nhận những điều đó tôi thấy lòng mình dịu lại. Tôi hiểu rằng cảm xúc không xấu, chỉ là mình cần học cách đối diện với chúng. Tôi cũng học cách nhìn lại giá trị và giới hạn của bản thân. Có lúc tôi ngờ vực chính năng lực của mình, luôn so sánh mình với người khác, thấy mình chưa đủ giỏi, chưa đủ thành công. Nhưng rồi tôi hiểu mỗi người có một hành trình riêng. Tôi không cần phải chạy theo nhịp sống của ai đó. Khi tôi biết mình thật sự mong muốn điều gì và điều gì không phù hợp với mình, tôi bắt đầu đưa ra những lựa chọn khiến tôi nhẹ lòng hơn. Hiểu bản thân với tôi còn là chấp nhận cả những điểm yếu. Tôi không hoàn hảo, có những điều tôi vẫn đang học hỏi mỗi ngày. Nhưng thay vì trách móc, tôi tập bao dung với chính mình. Tôi cho phép mình sai, cho phép mình vấp ngã, miễn là tôi không ngừng trưởng thành. Dần dần, tôi nhận ra hạnh phúc không phải là lúc nào cũng vui vẻ, mà là cảm giác bình an khi được sống thật với chính mình. Khi tôi hiểu mình đủ sâu, tôi không còn quá sợ mất mát hay thay đổi. Vì tôi biết, dù hoàn cảnh có thế nào, tôi vẫn có thể quay về với nội tâm của mình. Hành trình hiểu bản thân không dễ, nhưng đó là con đường khiến tôi trưởng thành và an yên hơn. Và tôi tin rằng, khi tôi hiểu mình, tôi sẽ biết cách sống hạnh phúc theo cách riêng của mình.