我現在做料理其實有一個很簡單的原則： 每一餐都會想：這餐的蛋白質在哪裡？ 像牛腱其實就是很好的蛋白質來源： - 高蛋白 - 脂肪不高 - 吃完很有飽足感 上篇大家已經知道在澳洲去哪裡買牛腱了👉【傳送門】 這篇來分享一個超簡單的做法： 只需要微波 20 分鐘的滷牛腱~ 真的非常簡單 食材 ✓ 牛腱 × 1條 ✓ 花椒 1匙 ✓ 鹽 2小匙 ✓ 八角 1顆 ✓ 月桂葉 1片 ✓ 醬油 60ml 做法 1️⃣ 牛腱肉切小段，泡冷水去血水至少15分鐘 2️⃣ 花椒 + 鹽乾鍋炒香 (或 微波1.5分鐘) 3️⃣ 牛腱擦乾後，加入花椒鹽抓一抓 4️⃣ 放冰箱 醃兩天 5️⃣ 加入八角、月桂葉、醬油 6️⃣ 加熱水 淹過牛肉 7️⃣ 微波 20 分鐘筷子能插入就完成了。 小筆記 1. 1 條牛腱 → 微波 20分鐘建議 一個大碗放一條就好 (如果像圖片放 2條牛腱我微波了 40分鐘，因為太滿反而更難熟... ) 2. 建議使用 "可微波的容器" 哦~ 安全地一 !! 3. 微波後，可以先切一塊試吃每個人喜歡的口感不同，想軟一點就再微波久一點。 4. 滷牛腱 切越薄越好吃，可以當小菜、做牛肉麵、配飯都很搭~ 5. 湯汁不要浪費!! 剩下的滷汁拿來煮"冬粉"真的會超級入味，再加些蔬菜、配上一顆蛋，就是營養又暖胃的一餐🥰

我今天一定要分享這個!!! Dark Muscovado Sugar 今天拿他做了滷雞腿料理 黑糖香的滷肉、滷蛋、滷筍干 才是正統的台灣味呀~~ 我的實測心得 吃起來「 95% 像台灣黑糖 」!! 那 5% 的差異是： 👉 某些品牌會有更明顯煙燻尾韻 但如果不是刻意並排盲測，其實很難分辨 也是我目前在超市買過 👉 最像台灣黑糖的糖~~ 如果你 懶得跑亞超、亞超常缺貨 住的地方根本沒有亞超🥹 臨時想做黑糖年糕、黑糖珍奶、黑糖甜點 真的完全不用擔心了 這味道完全可以替代 除非你是味覺敏銳度超高的職人等級 不然真的幾乎吃不出差別 有時真不需要執著「一定要買台灣食材」而是 學會用澳洲超市買得到的材料做出熟悉的味道 這才是在海外長期生活最實際、最自由的方式☺️ 你們喜歡吃加黑糖的滷肉嗎?

上次群友敲碗 發糕變化料理 有位大廚 @Chiwen Chen 直接丟一句： 「最簡單就是煎和炸🤣 然後可以在此基礎上沾蛋液」 好的~今天直接實測法式發糕給大家看 😌 結果呢？ 不試還好、一試不得了 黑糖香 + 蛋香 + QQ發糕口感 直接大大升級 誰說發糕只能蒸來吃？ 這必須要大讚一波~真的是太有才了 在澳洲生活會變通，才是王道阿 剩下的蛋液我沒有浪費 直接炒蛋 + 炒蘑菇 + 撒個歐芹碎裝飾 碳水+蛋白質+蔬菜 都有了 營養滿分的一餐😋 你們有試過 法式發糕 嗎?

最近收藏了很多國外道地食譜的 YouTube 教學影片 真的學到很多不同國家的料理、文化和烹飪技巧 但在看的過程中突然意識到一件事... 其實很多超棒的內容，都卡在「全英文」這一關 光是看到滿滿英文字幕，很多人可能就直接關掉了 我以前也是這樣... 沒能真正了解真的很可惜 我最近在用一個 Chrome 外掛「沉浸式翻譯」👈 點藍字下載 ✔ 影片字幕可以即時轉成中文 ✔ PDF、網頁可以 "雙語對照" (一般網頁翻譯都是全翻中，"雙語對照"真的是我的愛，而且還能學英文) ✔ 看英文食譜變得很輕鬆 ✔ 留學生真的會很需要 等於你不用再因為語言卡住，可以直接吸收第一手的國外資訊 而且目前是免費的!! 如果你也想無痛看懂國外料理影片 甚至輕鬆看懂學校 assessment，真的可以試試看 說真的，這種工具如果我以前讀書就有，應該會少走很多冤枉路🥹 我在下面附簡單教學，裝好之後，你會突然覺得世界變大很多~ 你們會因為英文食譜放棄嗎？ 還是都硬著頭皮慢慢查字典？

年糕象徵 年年高升、步步高昇 也代表著~ 一年會比一年更好 小時候只是覺得甜甜的、QQ 的很好吃 長大之後才慢慢懂，那其實是一種對新一年的期待 就算不在台灣，只要年糕一蒸出來 那股黑糖的香味飄出來的瞬間 真的就是過年的味道🤩 切成愛吃的形狀，單純煎來吃就很好吃了~ 過年不一定要整桌年菜，但只要有這一塊，什麼都到位了 你們還想念哪些年菜?