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Chef libre

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1 contribution to Chef libre
Au début, vous n’avez pas le choix. Et c’est normal
Je vais vous partager une expérience réelle, en lien direct avec le post que j’avais fait sur Courchevel il y a quelque temps. Dans ce post, je vous expliquais comment je m’étais retrouvé à bosser comme un acharné, sous-subordination, sans cadre, malgré un “gros cachet”. Et aujourd’hui, je veux relever un point essentiel : 👉 Quand on démarre, on accepte souvent des choses qu’on ne devrait pas accepter. Et ce n’est pas parce qu’on est naïf. C’est juste parce qu’on est en transition. Quand tu passes de chef salarié à chef à domicile, t’es coincé entre deux mondes : - l’ancien toi, habitué à accepter ce qu’on lui propose, - et le nouveau toi, qui doit apprendre à poser un cadre, fixer un prix, dire non. Et au début… soyons honnêtes : 👉 tu prends ce qui vient 👉 tu poses pas trop de questions 👉 ton objectif, c’est la trésorerie Et il n’y a AUCUNE honte à ça. C’est même une étape indispensable pour survivre et passer le cap. Moi aussi, j’ai accepté des prestations que je ne referais jamais aujourd’hui. Parce que j’avais besoin de cash. Parce que je n’avais pas encore un business stable. Parce que je voulais juste tenir. Mais ensuite… Quand tu commences à respirer, quand t’as un peu de trésorerie, quand tu ne paniques plus à chaque début de mois… Là, tout change. Et je vais vous montrer un exemple récent. Je vous glisse ici une capture d’écran d’un échange avec une cliente sur Monaco Typiquement le genre de conversation que je n’aurais jamais osé avoir il y a 3 ans. J’ai envoyé trois propositions tarifaires. Sans menu détaillé. Juste les PRIX. Je voulais tester le marché. Et la cliente n’a pas dit oui. Elle n’a pas dit non non plus. Elle a dit : “Je vais voir avec mon mari. Je garde votre contact.” Ce que ça veut dire ? 👉 Quand t’as de la trésorerie, tu peux envoyer des prix haut-de-gamme sans trembler. 👉 Si ça passe : tant mieux. 👉 Si ça passe pas : tu t’en fous. Tu vis sans. Et attention : si je propose ces prix-là, c’est pas du hasard. Avant d’envoyer un tarif, j’ai demandé :
Au début, vous n’avez pas le choix. Et c’est normal
1 like • Nov '25
C’est tellement vrai, et ça résonne fort quand on se lance comme chef indépendant. Au début, on navigue entre survie et apprentissage. On accepte trop, on facture trop bas, on veut juste tenir le mois. Et pourtant, cette phase fait partie du chemin : elle construit l’expérience, le réflexe de cadrer, de dire non, de reconnaître sa valeur. Puis un jour, tout change. On respire. On comprend que notre expertise, notre temps et notre énergie ont un prix. On ose enfin envoyer des tarifs hauts sans trembler, tester le marché, sélectionner les missions et protéger notre métier. Merci pour ce partage authentique. Il aide vraiment ceux qui sont en transition à comprendre que le « non » est parfois la décision la plus professionnelle qui soit. On avance ensemble.
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Charlotte Liron
1
4points to level up
@charlotte-liron-7439
Private Chef. École Alain Ducasse alumna. Bespoke Mediterranean cuisine for luxury villas on the French Riviera.

Active 158d ago
Joined Nov 26, 2025
ENFP
nice
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