22d (edited) • 🍷Food, Wine & Good Times😋
'B' is for Bacalhau
📍O bacalhau é o peixe seco e salgado mais famoso de Portugal - o ingrediente mais importante da cozinha portuguesa.
🎂 Os portugueses começaram a pescar bacalhau nos Grandes Bancos da Terra Nova, no Canadá, no século XV, e o peixe tornou-se um alimento essencial desde então.
💡 O bacalhau não existe fresco nas águas portuguesas, mas Portugal consome cerca de 20% do bacalhau do mundo. Dizem que há 365 receitas - uma para cada dia do ano. Antes de cozinhar, é preciso demolhar o peixe em água durante 24 a 48 horas para tirar o sal. As receitas mais populares são o bacalhau à Brás, o bacalhau com natas e o bacalhau à Gomes de Sá. Na noite de Natal, a maioria das famílias portuguesas come bacalhau. Por isso, o peixe tem o nome carinhoso de "fiel amigo".
🍽️ Experimente cozinhar bacalhau à Brás em casa - bacalhau desfiado com ovos mexidos, batata palha e azeitonas - e leia a história do peixe no livro "Cod" de Mark Kurlansky.
🗣️ Vocabulário
- demolhar - to soak (to remove salt from dried cod)
- salgado - salted
- desfiado - shredded
- fiel - faithful / loyal
💬 "O bacalhau é o fiel amigo dos portugueses - há uma receita para cada dia do ano."
❓ Hora do quiz: Qual é o nome carinhoso que os portugueses dão ao bacalhau?
A) Fiel amigo
B) Rei do mar
C) Peixe de ouro
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'B' is for Bacalhau
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