Lerneinheit: Zuckerarten – Grundlagen, Wirkung & Einsatz in der Eisherstellung Zuckerarten beeinflussen Süße, Textur und Gefrierpunkt von Eis – und damit maßgeblich die Qualität deiner Rezepturen. In dieser Einheit lernst du die wichtigsten Zuckerarten kennen, verstehst ihre unterschiedlichen Funktionen und erfährst, wie du sie gezielt kombinierst, um Cremigkeit, Stabilität und Schmelzverhalten zu optimieren. So nutzt du Zucker als präzises Werkzeug für bessere Eiskreationen.