🛒Lista de compra (1 persona / 1 semana) Verduras 1,5 kg cebolla 600 g morrón 500 g zanahoria 400 g apio 1 cabeza de ajo 2 latas de tomate triturado (o 1,6 kg) Proteínas 1,2 kg pollo 1 kg carne (o lentejas/garbanzos) Carbohidratos 500 g arroz 400 g lentejas Básicos Aceite, sal, laurel, pimentón, pimienta 🔥 Paso 2 – Cocinar en paralelo (2 h aprox.) Mientras una cosa cocina, avanzás con otra. Base salteada: verduras + aceite + sal mínima Salsa de tomate: base + tomate + laurel Lentejas: hervidas simples Carne: salteada con un poco de base Pollo: al horno, simple Arroz: blanco, sin condimentos Nada sofisticado.Todo funcional. ❄️Paso 3 – Fraccionar y freezer (20 min) Porciones de 250 g o 500 g Etiquetar y freezar Listo. 🍽️ ¿Qué resolvés con estas bases? Pastas Arroces Guisos Tacos Tartas Salteados Sopas Empanadas La clave No estás cocinando más. Estás decidiendo menos durante la semana. Te gustaria que te pase las recetas específicas de cada uno ?

Si hay algo que se destaca en la comida argentina es el equilibrio de sabores. No se trata de tapar todo con condimentos, sino de construir una base sólida que después se adapte a muchas preparaciones. Base cruda clásica (producto estrella) Rinde: 1 kg de base Proporciones y pesos: Cebolla: 50 % → 500 g Morrón: 20 % → 200 g Zanahoria: 18 % → 180 g Apio: 12 % → 120 g ¿Por qué funciona? La cebolla domina porque aporta estructura, dulzor y volumen. El morrón suma aroma sin invadir. La zanahoria equilibra y redondea. El apio sostiene el fondo y aporta frescura. Esta base sirve como punto de partida para rellenos, salsas, guisos, estofados y cocciones largas. No es una receta cerrada: es un criterio de cocina. Desde acá se ajusta según uso, tiempo y objetivo. Cuando ordenás proporciones, dejás de improvisar y empezás a cocinar con método. Esta base también sirve para freezar y tener siempre lista en el freezer. Prepararla en cantidad permite resolver comidas rápidas sin arrancar de cero cada vez. Bien fraccionada, se puede usar directo a la sartén u olla, sin descongelar previamente, y se adapta tanto a cocciones largas como rápidas. 10 comidas que podés resolver con esta base: Salsa de tomate casera para pastas Relleno de empanadas de carne o verduras Guiso de lentejas o porotos Estofado de carne o pollo Salsa para arroz o risotto Base para tarta de verduras Relleno para canelones o lasaña Salteado de verduras con arroz o fideos Salsa para albóndigas Base para sopas y cremas de verduras menos tiempo, menos decisiones y más consistencia en el resultado. Que te parece ? Si te parece útil coméntame 😁

Hi, I’m Flor, from Argentina. I’ve worked for years in professional kitchens and small food businesses, so what I share here is not theory or trends—it’s first-hand experience. This space is about Argentine food as it’s actually cooked: real recipes, practical tips, small technical decisions that make a difference, and ways to get better results without complicating things. No idealized versions. No “grandma’s magic.” Just what works. If you’re interested in learning how Argentine food is really made, cooked, and organized—from someone who’s done it daily—you’re in the right place. Hola, soy Flor, de Argentina. Trabajé durante años en cocinas profesionales y emprendimientos gastronómicos, así que lo que comparto acá no es teoría ni tendencia: es experiencia de primera mano. Este espacio es sobre la comida argentina tal como se cocina de verdad: recetas reales, tips prácticos, decisiones técnicas pequeñas que hacen una gran diferencia y formas de lograr mejores resultados sin complicar de más. Nada idealizado. Nada de “el secreto de la abuela”. Solo lo que funciona. Si te interesa aprender cómo se hace, se cocina y se organiza la comida argentina desde adentro —por alguien que lo hizo todos los días—, este es tu lugar.