Mar 26 • 🍽️ Alimentación y Recetas
🍌✨ Mini Muffins de Plátano y Coco
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros 🍌
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de coco (opcional para más humedad)
✅ Opcional: chips de chocolate sin azúcar ni lácteos (marca segura como Lily’s o Enjoy Life)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C / 350°F.
- En un bowl, machaca bien los plátanos.
- Agrega los huevos, la vainilla y el aceite de coco. Mezcla bien.
- Añade la harina de coco, polvo de hornear y canela. Mezcla hasta tener una masa homogénea.
- Coloca la mezcla en moldes pequeños para muffins (puedes usar cápsulas de silicona).
- Hornea por 18-22 minutos o hasta que estén doraditos y al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar y ¡a disfrutar!
💙 Consejito NeuroTribu: Estos muffins son perfectos como snack o para el lonchero. Puedes congelarlos y sacar uno cada mañana.
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🍌✨ Mini Muffins de Plátano y Coco
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