Short ribs en saumure smoked meat

Cette pièce est disponible à l’entrepôt de viande à St-Leonard, Montréal

Pièce déjà saumuré sous vide

Préchauffé votre fumoir à 250-275°F

Placer votre pièce au fumoir et cuire jusqu’à une température d’environ 190°F et que votre thermomètre y entre sans restriction

Reposez pendant 2h dans une glacière

Cette pièce se mange facilement en effiloché ou directement sur l’os

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