Entiendo, però a usar El de 5g tendria que usar otros estabilizantes más o solo el prosorbet 5? Yo comencé a hacer sorbetes para el restaurante donde trabajo hace un poco más de un año . Sinceramente no sé mucho de sorbetes y helados solo comenze con una receta que me pasó mi colega y haciendo un poco de pruebas cambie un poco las dosis y gustos , también uso menos de 100g por Kg y el resultado me gusta porqué el sorbete queda suave para el servicio y no hay cristales. Les comparto la foto de uno de los sorbetes q tenemos en el menú. Sorbete de frambuesa con gel de calamansi y merengue de Sichuan.☺️