Hola Fran, no me siento preparado para enseñar, pero te puedo contar mi pequeña experiencia en estos meses de orden. Primero que los números son de lo mas importante que tengo para decidir y evaluar resultados, arrancaría con un Cash flow y trataría de conocer la dinámica dura de mi local, cuando vendo mas, cuando menos, que producto es el que mas vendo. Eso a mi me llevo unos 3 o 4 meses y siento que ya voy entendiendo, cada vez soy mas especifico con las acciones que llevo adelante. Ese seria mi primer pilar, los números, también le daría estructura a los puestos del personal, viendo las tareas que cada uno hace. Definiria los procesos de trabajo. Y también revisaría el producto.. Son las 4 cosas, pero no se, es un paso a la vez. Todo lo que te digo, de a poco lo voy haciendo y funciona. Abri los locales que abri, sin haber tenido eso definido, y se me escaparon muchas cosas de la mano. Ahora siento que voy tomando las riendas de nuevo, y armando las bases para ahora si, pensar en expandirme.