- Kỹ thuật xây dựng qui trình bám đuổi ngắn hạn, trung hạn và dài hạn: Đã hoàn thành KHỞI NGHIỆP TỪ MỘT BỘ PHIM Mình khởi sự từ một quán bánh tráng nướng nhỏ gần trường đại học. Lúc đầu nhiều người cản lắm, mà không có nghe, thêm tuổi trẻ cứ liều. gom hết tiền mấy năm tích góp và nghĩ luôn việc 2 vợ chồng cùng bán. Bán 1 thời gian thì thôi rồi, chỉ vừa đủ để trả mặt bằng. 2 đứa làm mà còn không bằng đi làm thuê. Nhìn đi nhìn lại thì ngẫm ra “Mô hình này đang có vấn đề”. Khách thì nhu cầu thì ít, mà chỉ bán được mỗi buổi chiều. Thôi mà lỡ rồi, ráng bán tiếp coi sao. Cùng lúc đó thì xem được 1 bộ phim, có tên là “Nhà Sáng Lập”. Phim nói về sự ra đời của thương hiệu McDonald's. Bộ phim khá dài. mà mình thích nhất trường đoạn 2 anh em kể lại quá trình đột phá mô hình cũ của ngành FnB lúc đó. Thay đổi mô hình kinh doanh truyền thống lúc đó là phục vụ tại xe. có nhiều vấn đề. Để mở ra mô hình bán takeaway tinh gọn từ menu và qui trình làm việc, để ra được 1 món ăn với thời gian phục vụ nhanh nhất có thể. Xem xong phim trong đầu mình nhiều suy nghĩ, chắc là do mình lựa chọn sai mô hình rồi, mà không biết bắt đầu lại từ đâu. Xong bán bánh tráng nướng thêm một thời gian nữa, lúc đó các ứng dụng giao đồ ăn bắt đầu xuất hiện dưới tỉnh mình. Quán mình cũng có khách đặt, nhưng đặt thù bánh tráng nướng không ship đi xa được. để lâu bị mềm, khách cứ chê mãi tự nhiên bừng tỉnh lại nghĩ ra. Cũng là món ăn vặt. tại sao không bán món bánh tráng trộn, vừa ship đi xa được, vừa nhu cầu cao, dễ bán. Rồi lại thấy đa phần những người bán toàn bán vào buổi chiều, lại là bán hàng rong, không có đầu tư về hình ảnh, cũng như thương hiệu và chăm sóc khách hàng và không kết nối được các app giao hàng. Thấy được thị trường và cảm hứng từ bộ phim. mình quyết thử dựng một mô hình bánh tráng trộn gọn về menu và qui trình. Không có nhiều vốn. nên đầu tiên mình quyết định chiến lượt là hợp tác với các app giao hàng. mình tận dụng luôn nhà mình để chi phí mặt bằng = 0. Đồ dùng chỉ là 1 cái thau trộn và cái khay để cuốn. Menu lúc đó chỉ đúng 2 món. Vốn bỏ ra chắc tầm 500k. Rồi cứ thế mà bán, vừa bán vừa làm thương hiệu, hình ảnh, rồi có đơn là nhắn tin chăm sóc khách hàng rồi gửi thiệp cám ơn. Cùng với đó là bán với sự chân thành và tử tế, cố gắng hỗ trợ khách hàng khi có vấn đề phát sinh và không để khách hàng phải thiệt thòi. Sau 1 thời gian từ 1, 2 đơn rồi từ từ 10 - 20 rồi mình bỏ luôn quán bánh tráng nướng để tập trung cho bánh tráng trộn. Hiện tại thì mình cũng được 2 cửa hàng rồi. Và càng ngày cũng càng có nhiều đổi thủ cạnh tranh hơn, nhưng mình vẫn cố gắng để phát triển đúng định hướng đề ra từ đầu là xây dựng 1 mô hình tinh gọn và đưa món bánh tráng trộn là một món ăn đường phố thành một món ăn có sự đầu tư về chất lượng, bao bì, thương hiệu, cũng như trải nghiệm khi ăn của khách hàng.