Her om dagen gikk jeg ned for telling. Jeg lå halvannet døgn i senga. Helt slått ut. Og så tenker du kanskje, men hun der er ikke hun supersunn og spiser masse fermentert mat? Fermentert mat er superbra for for tarmen din, for kroppen din, for hodet ditt. Spiser og drikker du fermentert mat regelmessig, så blir det flere gode mikrober i tarmen din, det blir mer mangfold der og det blir flere av de gode. Det betyr at det blir færre av de som ikke er bra for deg. MEN, det betyr ikke at du aldri mer vil bli syk eller får en dårlig dag eller ti. Sånt skjer i dette livet, uansett. Samtidig, så merker jeg at når jeg spiser fermentert mat og litt ulike varianter, regelmessig, så går mine dårlige dager fortere over. De kommer sjeldnere. De varer kortere. Og da blir jeg fortere glad igjen. > Vi trenger alle flere glad-dager, så putt en glad-emoji i kommentarfeltet. De kan også hjelpe. Jeg gjør andre ting også som å jobbe med søvnen, den sirkadiske rytmen, være utendørs, bevege meg, periodisk faste, mye fiber (og der hjelper også de fermenterte grønnsakene så det blir 2-i-1) og så videre. Men den fermenterte maten og drikken er så enkel å få i seg at det ikke krever noe. Og det er fint med helsetiltak som ikke krever noe og som i tillegg gjør livet litt enklere. Middag: Kjøtt, poteter og surkål. Laks, ris og kimchi. Taco toppet med surkål. Knaske på noen fermenterte gulrotskiver sammen med frokosten. Fermenterte knutekålstaver sammen med lunsjen. Kombucha om kvelden, sammen med dreamcheese og surdeigskjeks. For meg er det et enkelt valg: Når det smaker godt, er tilgjengelig og gir en god effekt på helsen min, så gjør jeg det. Og da redder fermentering på en måte livet mitt. Fordi da kan jeg gjøre mer av det jeg ønsker. Jeg får friheten til å gjøre det jeg liker, det jeg vil og det som gjør meg GLAD > Kjør på med glad-emojier i kommentarfeltet om du også vil bli mer glad

Jeg har levd et liv som har gått i hundre. Jobb og studier samtidig. Fulltid pluss verv pluss alt. Aleneforsørger. Egen business. Daglig leder. Sjefredaktør. Spesialpedagog i årevis, med den samme jobbdisiplinen som da jeg var frilansjournalist. Stressa hele livet. Fra barndommen av. Et hode som aldri fikk ro. Bratte læringskurver elsker jeg egentlig. Det gir et rush av en annen verden. Problemet er når du ikke tar pause etter en hardkjøringsperiode — og jeg har bare startet en ny. Å roe ned betydde jo bare at jeg begynte å tenke og fundere. Og det hadde jeg ikke lyst til. Så det ble full fart, hele tiden, store deler av døgnet. Jeg har spist ved skrivebordet. Stående. Gående. Kjørt i meg lettvintmat. Jeg aner ikke hvor mange kilo, kanskje tonn, med smågodt jeg har spist i mitt liv. Dette er sukkeravhengighet. De som sier at det ikke finnes, har ikke skjønt noen ting. Finnes ikke forskningen som dokumenterer det, er det fordi ingen har forsket på det. Det er min påstand. Men jeg er helt sikker på at alle som sliter med det samme kjenner seg igjen. Og så kommer smellene. Den første varte et års tid. Jeg reiste meg. Jobba på. Mer ansvar, mer moro, fortsatt jobb og studier — og litt ekstra påfyll av noen nye traumer. For traumene lå der allerede. Jeg var bare ikke bevisst på dem. Jeg meldte meg på mindfulnesskurs for å få kontroll på stresset. Seks uker, ukentlig oppmøte. Jeg var på tre eller fire. Jobba i stedet. Ny smell. Ryggen tvang meg i sengeliggende. Svarte ikke på telefonen. Sjekka ikke mail. Orket ikke lage mat. Etter et år godtok jeg å gå på antidepressiva — og et nytt mindfulnesskurs. Denne gangen kom jeg hver gang. Jeg var sykmeldt, jobbet nesten ingenting, og skjønte endelig hva psykologspesialisten faktisk formidlet. Jeg omskolerte meg. Pedagogikk. Lærer. Så undervisningsinspektør, så egen butikk som gikk konkurs, så lærer igjen. Ga alt. Leste meg opp på forskning og god undervisningspraksis. Lærte om diagnoser og traumer hos barn. Brukte pusten mye, for å holde meg rolig sammen med de som utagerte.

Triggervarsel: Det kommer usunne forslag her Noen av dere er med i challengen jeg satte i gang i forrige uke, mens andre av dere er helt nye her. Og du kan bare hive deg med når det måtte passe! Challengen er å spise en porsjon fermentert mat hver dag. Og butikk-kjøpt fermentert mat er med. Du trenger altså ikke ha fermentert noe selv. Dette handler om å lage nye vaner, så om du ikke har spist noe så går det helt fint. Det kommer alltid et nytt måltid. Og et nytt måltid er en ny mulighet. Ingen skam her. Skam er ut. Og her er et konkret tips til deg fremover: Fredags-tacoen din. Rømme. Rømme er fermentert. Jeg liker Røros sin økologiske helfete rømme best. Men du bestemmer selv. Og i morgen, når du kanskje har lyst på potetgull. Lag rømme-dip og ha til. Jeg tror jeg er den eneste som driver med fermenteringskurs og som snakker om viktigheten av å spise et råvarebasert kosthold som sier “You go Potetgull med dip!” Så hva har du spist av fermentert mat denne uka? Bruk gjerne en gif om du finner en, eller en emoji. Jeg har ikke peiling på hva de ulike frukt og grønnsaks-emojiene skal bety for tiden, så jeg leser dem helt konkret som det bildet viser. Og det synes jeg dere andre skal også, i hvert fall i dette kommentarfeltet. Nå skal vi kose oss med fermentert mat. Og en ting til: kjøp en upasteurisert kombucha og ha til det potetgullet. Og skal du på fest, og tåler alkohol, kan du lage en drink med kombucha også. Så er det også sagt. Hilsen helseprofeten 😂 Under er noe av det jeg har spist/drukket

I dag er det ingen vei utenom. Kjøkkenet må ryddes og vaskes (og klesvask for flere uker må legges på plass), for i dag skal vi fermentere mye. Litt skal til fryseren, men det blir først og fremst fermentering. Bilder og film fra det vil nok havne i classroom. Kristine som kommer hit har fermentert en gang før, og bruker en formue på å kjøpe fermenterte produkter. Hun vil jo ikke fortsette sånn når vi to faktisk driver og dyrker grønnsaker selv i en markedshage (Landhagen på Støa) som bugner over. Vi har spesielt mye ulike kåltyper akkurat nå. De som ikke blir solgt av en eller annen grunn, spiser vi selv. Men vi klarer jo ikke å gnafse i oss 10 kg knutekål på en uke, så i dag skal det fermenteres. Da tar vi vare på avlingen og kan spise fra den gjennom vinteren. Og vi får et nytt og næringsmessig bedre produkt enn råvaren. Det er fascinerende, men selv en superfersk grønnsak, dyrket uten sprøytemidler, i næringsrik jord og har massevis av gode næringsstoffer i seg, opplever at når de blir fermentert får enda flere næringsstoffer i seg. Fermentering er den eneste konserveringsmetoden som forbedrer maten. Det skyldes melkesyregjæringen som skjer, som setter i gang formeringen av probiotika, de gode bakteriene. Alle andre konserveringsmetoder fjerner næringsstoffer både i prosessen og under lagring. På ulikt vis. Det gjelder også de ferske varene i grønnsaksdisken, så det er helt klart verdt det å konservere selv, omd et så er å forvelle og putte i fryseren eller tørke urtene og soppen. Men i dag skal knutekål, savoykål og kinakål til pers. Det blir fermentert knutekål, det blir sauerkraut og kimchi. Og kanskje vi rekker å ta hånd om den kombuchaen som nok en gang har stått lenger enn planlagt, samt lage en ny batch. Men først må det ryddes og vaskes. Ønsk meg lykke til med det!

Så supert du er her! Her inne handler alt om fermentering og med det få et bedre liv. Det handler om å ta makten over maten selv. Det handler om å ta vare på mat. Det handler om helsa, di. Den fysiske helsen. Og ikke minst også den mentale helsen. For alt henger sammen. Det er ikke sant at det du spiser ikke har noe betydning for hvordan du har det. Og akkurat det har jeg erfart så himla mange ganger selv. Spiser jeg dårlig, så får jeg det dårlig. Spiser jeg bra, råvarebasert mat, og passer på å få i meg en del fermentert mat og drikke hver dag, så får jeg det så mye bedre. Jeg blir gladere, mindre stresset, sover bedre, veier mindre, og har mer energi. Altså, livet blir bare bedre. Og jeg har lyst at du også skal få deg et bedre liv. Og det er aldri for sent. Du kan begynne i dag. Start med å bli med her. Inne i classroom kommer det videoer som du kan se for å komme i gang. Se gratisvideoene først og så er du i gang. Og lurer du på hva det er jeg skåler i på bildet, så er det hjemmelaget kombucha. Helt nydelig. Jeg er hekta og lager litervis i slengen. Har du fermentert noe noen gang? De færreste har det, så det er helt trygt å svare nei. Om du har prøvd og ikke fått det til, så er det også helt vanlig og dermed trygt å skrive. Jeg har holdt kurs og foredrag om fermentering mange ganger og det er dette som går igjen. Men jeg er nysgjerrig på deg og hvis du vil dele i en kommentar blir jeg glad og takknemlig Anita