Здравейте, приятели! Ето една лекция на тема: ФИБРИТЕ И ЗАЩО СА ВАЖНИ ЗА НАШЕТО ЗДРАВЕ. Текстът е написан от д-р Красимир Милев, главен лекар на Клиника "Д-р Емилова" специално за в. Труд. Ето го: Фибрите – „тигрите на нашия имунитет“ Така ги определя световноизвестният гастроентеролог д-р Уил Булсевиц. Каква е ролята на фибрите, в кои храни се съдържат и защо са основата на здравословното хранене автор д-р Красимир Милев Главен лекар в Клиника д-р Емилова Фибрите са една от най-важните съставки на растителната храна – това са дълги верижни молекули, наречени полизахариди. Има различни като химична формула фибри, могат да бъдат водоразтворими или неразтворими, но общото им свойство е, че човешката храносмилателна система не може да ги разгради докрай, за да извлече енергия от тях. Тоест, те са храна, която не ни дава калории. И само от тази гледна точка са ги разглеждали диетолозите преди 70-80 години - като един баласт, като нещо почти излишно. В следвоенните години хранителната индустрия масово започва да ги изолира от продуктите. С отделянето на обвивката на пшеничените зърна (в която основно се съдържат фибрите) се получава бялото брашно. По подобен начин се е появила и бялата рафинирана захар. От царевицата пък се произвежда глюкозо-фруктозен сироп, който се използва широко в хранителната индустрия, тъй-като е евтин. Няколко десетилетия по-късно броят на случаите със затлъстяване и стомашно-чревни проблеми рязко скача, увеличават се хората с диабет тип две и други метаболитни разстройства. Трябва да минат още няколко десетилетия, за да се обърнат диетолозите отново към фибрите и пълнозърнестите продукти. Защото се оказва, че нашият микробиом зависи изключително много от тях. Макар че не се разграждат от храносмилателната система, фибрите са храна за бактериите, които присъстват в долната част на дебелото черво като част от микробиома. Хранейки се с фибри, тези бактерии произвеждат незаменими вещества, които подсилват нашия имунитет и ни правят по-здрави. Такива вещества са например нисковерижните мастни киселини, които укрепват чревната лигавица – бариерата между кръвния поток и тази огромна жива среда на чревния микробиом. Ако тази бариера - чревната лигавица е нарушена, микроби и токсини могат да преминат в кръвта и лимфата и да създадат огромни проблеми за здравето – от възпаления до автоимунни болести и рак.