17h (edited) • Discussion Générale
4 racks de ribs avec 4 epices différentes
Ce soir, j’ai mis mon Pit Boss au travail avec 4 racks de baby back ribs, chacun préparé avec un rub différent pour faire un bon comparatif.
Les combinaisons :
- Booster + Honey Rub (Butcher BBQ), finition : Blues Hog Champions Blend
- Booster + The BBQ Rub (Killer Hogs), finition : Blues Hog Champions Blend
- Booster + Texas Rub (BBQ Québec), finition : Blues Hog Champions Blend
- Booster + Kansas Rub (BBQ Québec), finition : Sauce Nashville BBQ Québec
Cuisson :
- 1h30 de fumée à 250°F
- 45 minutes en wrap (papier d'aluminium) avec beurre, Booster, épices et du sirop d’érable
- 15 minutes en foil boat pour coller la sauce
Résultat? Des ribs super tendres, juteux, avec une belle caramélisation et un “bite through” vraiment satisfaisant.
Pendant que ça fumait, je préparait une pieuvre pour la griller sur le Kamado, et des frites maison sur la plancha pour un à-côté.
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